味椒鹽是椒鹽的一種，它是在普通椒鹽的基礎(chǔ)上，添加白砂糖、辣椒粉、味精等一種或多種調(diào)味料制成的椒鹽，和椒鹽相比，味椒鹽的配方更復(fù)雜，味道層面也更豐富一些。味椒鹽的用法和普通椒鹽類(lèi)似，都是用來(lái)制作熱菜、面食、做燒烤調(diào)味料、做蘸料等，用椒鹽的地方都可以用味椒鹽替代。下面一起來(lái)了解一下味椒鹽和椒鹽有什么區(qū)別吧。

椒鹽粉又稱(chēng)花椒鹽，是用花椒和食鹽炒制而成的調(diào)味料，之所以用花椒而不用胡椒、辣椒，主要是因?yàn)榛ń房梢约ぐl(fā)味蕾，又不至于過(guò)度刺激，而且花椒是本土的香辛料。制作椒鹽的時(shí)候，要注意花椒的選擇，一般選取當(dāng)年的新花椒，挑選時(shí)盡量選呈自然啞光狀態(tài)、香味比較濃的花椒。下面一起來(lái)了解一下椒鹽粉是什么做的吧。

正宗椒鹽粉的味道比較香，吃起來(lái)口感略帶些麻酥，這是花椒帶來(lái)的，同時(shí)還有鹽的咸味；此外，還有一些添加了調(diào)味料的味椒鹽，味道則有多種多樣，要看加入什么調(diào)味料。一般來(lái)說(shuō)，椒鹽的味道雖然是用辛辣的花椒制成，但味道并不太辣，而是麻味更重，不吃辣的朋友也可以接受，想吃辣味的椒鹽，也可以制作時(shí)加入辣椒粉，或者直接買(mǎi)辣的味椒鹽。下面一起來(lái)了解一下椒鹽粉是什么味道的吧。

椒鹽和食用鹽不同，它是用花椒和食用鹽炒制而成的，一般是粉狀，因此也稱(chēng)椒鹽粉。椒鹽粉和胡椒粉的區(qū)別主要是原料不同，胡椒粉是胡椒磨的粉，而且不加鹽，因此味道也有所不同，椒鹽粉香麻而咸，胡椒粉則帶有特殊的芳香和苦辣味。椒鹽粉是常用的調(diào)味料，市面上還有椒鹽加其他調(diào)味料做成的味椒鹽，它和普通的椒鹽粉也有所不同。下面一起來(lái)了解一下椒鹽粉和味椒鹽的區(qū)別吧。

椒鹽蝦是一道經(jīng)典的粵菜，是將蝦油炸后，和椒鹽一起炒至而成的，味道焦香咸辣、軟嫩鮮美，很多人都愛(ài)吃，在家也可以做出美味的椒鹽蝦，不過(guò)要想做出來(lái)的椒鹽蝦像飯店的一樣好吃，就要注意一些做法技巧，包括蝦的選擇和處理、油炸蝦的溫度控制、炒椒鹽的火候控制等。下面一起來(lái)了解一下椒鹽蝦怎么做才好吃吧。