芝士蛋糕做起來(lái)簡(jiǎn)單，但是，不少人做出來(lái)的芝士蛋糕會(huì)有比較明顯的開(kāi)裂，其實(shí)芝士蛋糕之所以開(kāi)裂，主要是配方比例有問(wèn)題、烤箱溫度偏高、烘烤時(shí)間偏長(zhǎng)、水分不夠等原因?qū)е碌?，要想避免開(kāi)裂，關(guān)鍵要注意調(diào)整烤箱的溫度設(shè)置、避免過(guò)度攪拌蛋糕糊、蛋糕烤模四壁涂抹油脂、不要完全烤好了再關(guān)火、冷卻要緩慢、使用水浴法等。下面一起來(lái)了解一下芝士蛋糕開(kāi)裂的原因及解決辦法吧。

乳酪蛋糕根據(jù)使用的乳酪不同，可分為輕乳酪蛋糕和重乳酪蛋糕兩種，兩種乳酪蛋糕主要是使用的乳酪有所不同，輕乳酪蛋糕方子中所用到的奶油奶酪量少，基本是重乳酪蛋糕的1/2用量或更少，做法上也有所不同，是用經(jīng)過(guò)打發(fā)后的蛋清與乳酪糊混合制成的，其他做法步驟相差不多，下面為大家介紹兩種乳酪蛋糕的做法，一起來(lái)看看吧。

現(xiàn)在很多人都誤認(rèn)為吃蛋糕熱量很高，吃芝士蛋糕會(huì)發(fā)胖這種理論，實(shí)際上芝士蛋糕的熱量并不是很高，所以吃一些芝士蛋糕是不會(huì)容易發(fā)胖的。芝士蛋糕是指用芝士做的蛋糕。芝士又名奶酪、干酪，指動(dòng)物乳經(jīng)乳酸菌發(fā)酵或加酶后凝固，并除去乳清制成的濃縮乳制品。芝士本身主要由蛋白質(zhì)、脂類(lèi)等營(yíng)養(yǎng)成分組成，同牛奶一樣。