米糕蒸多長(zhǎng)時(shí)間要看米糕的大小，小于30厘米的小米糕一般蒸20分鐘左右就夠了，大一點(diǎn)的則需要20~30分鐘，更大的時(shí)間要更長(zhǎng)，具體多長(zhǎng)時(shí)間可以用筷子插一下試試看熟沒(méi)熟。蒸米糕的時(shí)候要注意，一定是熱水上鍋，冷水上鍋直接蒸的話(huà)，加熱時(shí)會(huì)產(chǎn)生蒸汽進(jìn)入米糕，影響口感。下面一起來(lái)了解一下米糕需要蒸多久以及蒸米糕冷水上鍋還是熱水上鍋吧。

在家自己做米糕的時(shí)候，需要對(duì)制作米糕的米糊進(jìn)行發(fā)酵，一般發(fā)酵所用時(shí)間要看溫度，大概在1-2小時(shí)左右，可以通過(guò)手壓看是否回彈或看膨脹大小來(lái)判斷是否發(fā)酵好了。如果米糕發(fā)酵發(fā)不起來(lái)的話(huà)，可以加入白酒、白糖和酵母或無(wú)鋁泡打粉來(lái)幫助發(fā)酵；如果米糕發(fā)酵過(guò)頭了，已經(jīng)上鍋蒸了就無(wú)法補(bǔ)救，沒(méi)有蒸的話(huà)可以放入少量小蘇打幫助中和。下面一起來(lái)了解一下米糕發(fā)酵的知識(shí)吧。

米糕一般是用大米或糯米做的，不過(guò)其他米也是可以做米糕的，比如用小米做米糕就是很常見(jiàn)的，小米糕營(yíng)養(yǎng)豐富，口感也相當(dāng)不錯(cuò)，感興趣的話(huà)可以自己在家做。小米糕的做法很簡(jiǎn)單，淘洗干凈后放鍋里，加適量糖一起煮，煮至開(kāi)花、熟爛，倒入模具內(nèi)，冷卻后放入冰箱保鮮定型一夜，然后倒出脫模切塊即可食用。米糕可以用小米做嗎？下面一起來(lái)了解一下小米糕的做法吧。

米糕用大米或糯米為原料蒸制而成，是比較容易變質(zhì)的，在常溫下大概能放一天左右，即使放進(jìn)冰箱也只能放兩三天，因此米糕不要一次買(mǎi)太多或做太多了，以免浪費(fèi)。米糕放冰箱保存的話(huà)，需要先用保鮮膜封裝好，然后放入密封性好的鐵盒里，放入冰箱冷藏，避免和有刺激性味道的食品放在一起，保存時(shí)還要注意避免米糕受潮。下面一起來(lái)了解一下米糕怎么保存吧。

米糕是一種傳統(tǒng)中式糕點(diǎn)，它的做法有機(jī)器制作和手工制作兩種，機(jī)器做米糕的方法包括浸泡、磨粉、揉粉、配料、汽蒸五步，家常制作米糕流程也差不多，將大米浸泡后攪成米漿，然后加入面粉、白糖、酵母發(fā)酵，倒入刷油的模具，大火蒸熟即可。制作米糕時(shí)，為了讓做出來(lái)的米糕更美味，要注意一些關(guān)鍵要點(diǎn)，比如米泡發(fā)的程度、用耐高糖的酵母等。下面一起來(lái)了解一下米糕的制作方法吧。