醬香型白酒的國家標準是什么？醬香型白酒的執(zhí)行標準有幾種？據了解，市場上大多數醬香型白酒執(zhí)行的標準為GB/T 26760，比較特殊的是茅臺旗下醬香酒使用了另一個標準——GB/T 18356，雖然同屬國家推薦執(zhí)行標準，但它是專屬于茅臺酒的地理標志獨家標準。本篇文章，小編整理了醬香型白酒國家標準內容相關資訊，一起往下了解醬香型白酒標準起草企業(yè)有哪些吧。
標準號：GB/T 26760-2011
發(fā)布日期：2011-07-20
實施日期：2011-12-01
歸口單位：全國白酒標準化技術委員會
執(zhí)行單位：全國白酒標準化技術委員會
主管部門：中國輕工業(yè)聯(lián)合會
| 起草單位 | 起草單位 |
| 國家酒類及飲料質量監(jiān)督檢驗中心 | 貴州省產品質量檢驗檢測院 |
| 中國貴州茅臺酒廠有限責任公司 | 四川郎酒集團有限責任公司 |
| 貴州茅臺酒廠（集團）習酒有限責任公司 | 山東青州云門酒業(yè)（集團）有限公司 |
標準規(guī)定了醬香型白酒的術語和定義、產品分類、技術要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸和貯存。
標準適用于醬香型白酒的生產、檢驗與銷售。
醬香型白酒
以高粱、小麥、水等為原料，經傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵、蒸餾、貯存、勾兌而成的，未添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產生的呈香呈味呈色物質，具有醬香風格的白酒。
產品分類
按產品的酒精度分為：
高度酒：酒精度45%vol～58%vol；
低度酒：酒精度32%vol～44%vol。
產品分級
以大曲為糖化發(fā)酵劑生產的醬香型白酒可分為優(yōu)級、一級、二級。
不以大曲或不完全以大曲為糖化發(fā)酵劑生產的醬香型白酒可分為一級、二級。
高度酒感官要求
低度酒感官要求
高度酒理化指標
低度酒理化指標
標準號：GB/T 18356-2007
發(fā)布日期：2007-09-19
實施日期：2008-05-01
歸口單位：全國知識管理標準化技術委員會
執(zhí)行單位：全國知識管理標準化技術委員會
主管部門：國家知識產權局
起草單位：中國貴州茅臺酒廠有限責任公司
標準規(guī)定貴州茅臺酒的地理標志產品保護范圍、術語和定義、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則及標志、包裝、運輸、貯存。
標準適用于國家質量監(jiān)督檢驗檢疫行政主管部門根據《地理標志產品保護規(guī)定》批準的貴州茅臺酒。
地理標志產品保護范圍
茅臺酒(貴州茅臺酒)地理標志保護范圍為貴州省仁懷市茅臺鎮(zhèn)內，地處赤水河峽谷地帶，南起太平村以堰塘溝為界，北止于楊柳灣以羊叉街路為界，東靠茅遵公路、紅磚廠、小河電站、智動山和馬福溪主峰，西至赤水河以赤水河為界，約15.03平方公里。
傳統(tǒng)工藝
貴州茅臺酒傳統(tǒng)生產工藝具有以下特點：季節(jié)性生產，三高三長。兩次投料、九次蒸煮(餾)、八次攤涼加曲、堆積發(fā)酵、人砂石窖發(fā)酵、七次取酒，制酒生產周期為一年；輪次酒分三種典型體入陶壇長期貯存不少于三年，精心勾兌，包裝出廠。從投料到產品出廠不少于五年。
感官要求
理化指標
產品規(guī)格
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