烹飪用酒統(tǒng)稱“料酒”，它包括黃酒、汾酒等。料酒的作用主要是去除魚、肉類的腥膻味，增加菜肴的香氣，有利于咸甜各味充分滲入菜肴中。家庭烹飪一般用黃酒。那么料酒有哪些作用呢？下面買購網(wǎng)小編就為大家進(jìn)行介紹，并告訴大家料酒的用法和做法，希望對各位網(wǎng)友能夠有所幫助。

料酒是老百姓廚房中的一種用于烹飪調(diào)味的酒，主要在烹調(diào)肉類、家禽、海鮮等動物原料的時候加入。料酒可以溶解菜肴內(nèi)的有機(jī)物質(zhì)，幫助增加菜肴的香味，減少腥膻味和油膩的感覺。料酒和什么相克呢？料酒不能和什么一起吃呢？哪些菜適合放料酒呢？

花雕酒既可以做菜，也可以飲用?；ǖ窬瞥俗舨孙嬘靡酝?，不少名菜都以花雕酒為材料制作而成，例如花雕雞、花雕燴蟹肉等等?；ǖ窬瞥床丝扇バ取⑷ル?、增香，使菜肴更加鮮美。下面為大家介紹花雕酒能做什么菜。

黃酒被俗稱米酒，是一種低度數(shù)的釀造酒，黃酒跟啤酒還有葡萄酒，這三種酒并稱為是世界上的三大古酒。料酒主要就是我們用來烹飪的時候用的一種酒的稱呼，這種酒是添加了黃酒和花雕釀制的。料酒的主要作用是給菜肴去腥，然后增加香氣。所以黃酒和料酒是不一樣的。下面具體了解下黃酒和料酒吧。

我們在烹飪時往往都會用到料酒，料酒也是廚房中最常見的調(diào)味品之一?？赡阏娴牧私饬暇茊幔恐懒暇瞥丝梢哉{(diào)味以外還有哪些功效嗎？如何選擇優(yōu)質(zhì)適合的料酒呢？帶著這些疑問，一起看看來看看料酒知識百科吧。