玉米淀粉又稱玉蜀黍淀粉，俗名為六谷粉，是從玉米中提取出來的淀粉。玉米淀粉的利用率很高，除能夠通過玉米淀粉制造出各種好吃的，如玉米面饅頭、玉米面窩窩頭、玉米面發(fā)糕、玉米面煎餅等，還能用于醫(yī)藥、食品加工、造紙等行業(yè)。下面就來了解下玉米淀粉的作用及美食做法吧。

玉米粉也叫玉米面，含有豐富的營養(yǎng)素，在美國和其他一些發(fā)達(dá)國家，玉米已被列為谷類食物中的首位保健食品，被稱為“黃金作物”。經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)玉米中含有大量的卵磷脂、亞油酸、谷物醇、維生素E、纖維素等，具有降血壓、降血脂、抗動脈硬化、預(yù)防腸癌、美容養(yǎng)顏、延緩衰老等多種保健功效，也是糖尿病人的適宜佳品。玉米面怎么做好吃？玉米面窩窩頭、玉米面發(fā)糕、玉米面豆粥都是經(jīng)典的美食。

茄子豆角、干煸四季豆、五香毛豆、荷蘭豆炒臘腸……豆類蔬菜可謂是無處不在。大部分人只知道豆類含有較多的優(yōu)質(zhì)蛋白和不飽和脂肪酸，卻不知道它們還具有重要的藥用價值。豆類蔬菜種類不同，食療作用也有所區(qū)別。下面，就跟隨小編一起看看蔬菜中的常見豆類品種，以及它們的吃法與功效。

玉米面的熱量并不高，而且其中含有較多的水分和纖維素，飽腹感很強(qiáng)，減肥期間食用可以減少其他高熱量食物的攝入，對減肥有一定的幫助；另外，玉米面可以促進(jìn)人體腸胃蠕動，促進(jìn)腸道內(nèi)毒素和多余脂肪的排泄，能起到輔助減肥的作用，所以減肥時是可以吃玉米面的。

玉米面是我們生活中常見的一種食物，營養(yǎng)價值比較好，深受人們的喜愛和歡迎。但玉米面不易保存，容易變質(zhì)和生蟲。保存玉米面以低溫、干燥和密封為主要原則。開封后的玉米面最好不要放置超過半年，放置超過半年的玉米粉即使沒有變質(zhì)也可能滋生蟲蠅或病菌，味道也會大打折扣。