1. 大米品種：粳米（如東北大米、日本越光米）米粒短圓，口感軟糯、粘性適中，適合日常煮飯、煮粥。秈米（如泰國香米、絲苗米）米粒細長，口感松軟、粒粒分明，適合炒飯、煲仔飯。糯米粘性最強，主要用于制作粽子、甜品等特定菜肴。購買時可查看包裝上標注的品種類型。 

2. 品質核心：看新米、看等級、看執(zhí)行標準。新米口感與香味遠勝陳米，可通過查看包裝上的生產日期，并盡量選擇當季新米。質量等級（一級、二級、三級）越高，表示碎米和雜質越少，口感更純凈。同時，包裝上應有國家標準號（如GB/T 1354），這是對大米質量的最低保障。真空包裝或充氮包裝能更好地保持大米新鮮。 

3. 安全與存儲：可關注大米的產地信息，知名產區(qū)通常有更成熟的種植和品控標準。對于有特殊需求的消費者，可選擇標注“綠色食品” 或 “有機產品” 認證的大米。家庭存儲時，應置于陰涼干燥處，開封后建議放入密封容器，以防生蟲和吸潮。