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1、配料與成分:優(yōu)先選配料表首位是可可液塊、可可脂的產(chǎn)品,避開(kāi)代可可脂款,其含反式脂肪酸且口感差。優(yōu)質(zhì)款配料應(yīng)簡(jiǎn)潔,僅含可可相關(guān)原料、糖和天然香料。同時(shí)留意標(biāo)注陷阱,若 “代可可脂” 字體極小需警惕,這類多是巧克力風(fēng)味糖果而非真巧克力。
2、可可含量適配口感:黑巧克力選 65%-85% 可可含量,兼顧濃郁風(fēng)味與適口性,超 85% 偏苦適合重度愛(ài)好者;喜歡甜潤(rùn)口感可選牛奶巧克力,其含乳成分口感柔和;白巧克力無(wú)可可粉,奶香濃郁適合偏愛(ài)甜口的人。掰開(kāi)時(shí)聲音清脆、斷面平滑的,口感通常更細(xì)膩。
3、細(xì)節(jié):包裝需完好無(wú)破損,標(biāo)注生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息。捂在手心能較快變軟的,說(shuō)明可可脂含量足;若長(zhǎng)時(shí)間發(fā)硬大概率是劣質(zhì)款。控糖人群查看營(yíng)養(yǎng)成分表,優(yōu)先選低糖款;過(guò)敏體質(zhì)需留意包裝上的堅(jiān)果、大豆等過(guò)敏源提示,避免引發(fā)不適。