白肉血腸，又叫酸菜燉白肉血腸，或白肉酸菜血腸，是名聞東北的地方菜，以豬肉、血腸為主要原料，吃起來(lái)肥而不膩，瘦而不柴，血腸脆嫩綿軟，熱湯鮮香味醇，作料五味俱全，膾炙人口，馳譽(yù)吉林食苑已有幾百年歷史，是長(zhǎng)春、吉林等地傳統(tǒng)名菜，屬于東北菜系中的吉菜。白肉血腸不僅是吉林東北菜的代表，又是城鄉(xiāng)居民殺年豬之后，宴請(qǐng)親友的一道主菜。白肉血腸入選由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)主辦的“世界發(fā)布‘中國(guó)菜’活動(dòng)暨全國(guó)省籍地域經(jīng)典名菜”中吉林榜名單，被評(píng)為“中國(guó)菜”吉林十大經(jīng)典名菜。 【 詳細(xì)>>】

雪衣豆沙是吉林長(zhǎng)春市特色代表菜，其主要原料是紅豆、雞蛋、白糖等，形狀園團(tuán)，色澤潔白、吃前撒上白糖，故得此稱(chēng)，已有百年歷史，頗受游客歡迎，屬于東北菜系中的吉菜，也是吉林傳統(tǒng)名菜之一。雪衣豆沙主料選用豆沙，輔以蛋泡糊，采用松炸的烹調(diào)方法制成，成品喧軟漲滿(mǎn)，形圓色白似朵朵棉桃。在炸制中因其底部受熱膨脹,雪白的豆沙球在油中自動(dòng)翻轉(zhuǎn)不停，極富情趣。此菜特點(diǎn)是香甜可口、獨(dú)具風(fēng)味。雪衣豆沙入選由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)主辦的“世界發(fā)布‘中國(guó)菜’活動(dòng)暨全國(guó)省籍地域經(jīng)典名菜”中吉林榜名單，被評(píng)為“中國(guó)菜”吉林十大經(jīng)典名菜。 【 詳細(xì)>>】

清蒸白魚(yú)是吉林特色名菜之一，選用的是吉林長(zhǎng)春等松花江流域白魚(yú)制作而成，屬于東北菜系中的吉菜。自古以來(lái)，松花江上的漁戶(hù)即以江水煮白魚(yú)，款待來(lái)訪的親友，被人們傳為美談。后來(lái)，經(jīng)過(guò)烹飪高手潛心制作，終于創(chuàng)出了清蒸松花江白魚(yú)這道名菜，登上了圣宴之席。清朝，松花江白魚(yú)曾被列為貢品，相傳乾隆皇帝在巡視吉林時(shí)曾經(jīng)品嘗了清蒸白魚(yú)這道菜，品嘗之后大為贊賞，稱(chēng)之為“關(guān)東佳味”。清蒸白魚(yú)有二種做法，高級(jí)盛宴以食湯取其鮮汁為主，魚(yú)肉細(xì)膩無(wú)咸淡味：另一種是以食魚(yú)肉為主，清蒸時(shí)使湯汁入魚(yú)體內(nèi)，屬于蒸之法。兩種做法，均需鮮活...魚(yú)。此菜色彩艷麗，魚(yú)肉潔白，細(xì)嫩鮮美，湯汁清淡。 【展開(kāi)全部】 【 詳細(xì)>>】

溜肉段是東北地區(qū)的傳統(tǒng)名菜，具有外酥里嫩，味香可口的特點(diǎn)，成品外酥里嫩、咸香可口，百姓飯桌上的家常菜，屬于東北菜，和鍋包肉一起被稱(chēng)為東北菜的經(jīng)典代表，廣泛流傳于吉林、黑龍江、遼寧等地，也是長(zhǎng)春飯館里最叫座的一道大肉菜。由溜肉段衍生出的鍋包肉更是東北菜中的經(jīng)典，鍋包肉與溜肉段相比，溜肉段的肉片是長(zhǎng)條塊，鍋包肉是長(zhǎng)方形的，而最最重要的區(qū)別是，鍋包肉是甜酸口的，溜肉段是咸口的，其做法是肉要經(jīng)過(guò)油炸再溜炒。溜肉段入選由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)主辦的“世界發(fā)布‘中國(guó)菜’活動(dòng)暨全國(guó)省籍地域經(jīng)典名菜”中吉林榜名單，被評(píng)為...“中國(guó)菜”吉林十大經(jīng)典名菜。 【展開(kāi)全部】

鴨腰燒口蘑是東北地區(qū)傳統(tǒng)的一道名菜，屬于東北菜系中的吉菜，也是吉林的傳統(tǒng)名菜。鴨腰燒口蘑主要材料為鴨腰，水發(fā)口蘑，調(diào)料主要為味精、紹酒、白糖。該道菜通過(guò)將食材倒入鍋中翻炒烹飪制作而成，此菜鮮嫩不膩，香氣撲鼻。 【 詳細(xì)>>】

長(zhǎng)春醬肉是吉林省長(zhǎng)春的特色菜，屬于東北菜系中的吉菜，主料為五花肉，口味是醬香，工藝在于醬，是吉林的特色名菜。長(zhǎng)春醬肉溫度在30攝氏度以下，能存放較長(zhǎng)時(shí)間不變質(zhì)。此菜肥肉不膩，瘦肉不柴，色澤油亮，味美適口。用泡肉時(shí)，冬季用熱水，春秋用溫水，夏季用涼水。MAIGOO美食小編推薦吉林更多特色菜：熘三樣、白扒松茸蘑、三鮮鹿茸羹等。 【 詳細(xì)>>】

翡翠人參茅臺(tái)雞是長(zhǎng)春傳統(tǒng)名菜之一，屬于東北菜系吉菜。翡翠人參茅臺(tái)雞主要食材有母雞、茅臺(tái)酒、吉林人參，是將中國(guó)佳釀茅臺(tái)酒做為調(diào)料之一，借以去除人參固有的土甘味并使雞肉增香提味，將母雞、茅臺(tái)酒、吉林人參匯于一菜，烹調(diào)制成，也是長(zhǎng)春一道藥膳結(jié)合、葷素搭配、特色鮮明的地方名肴。此菜特點(diǎn)是色彩絢爛，造形美觀，香味四溢。 【 詳細(xì)>>】

長(zhǎng)春蹄花絲不僅僅是長(zhǎng)春一道很有特色的小吃，還是長(zhǎng)春市傳統(tǒng)名菜之一，屬于東北菜，原是二十世紀(jì)初在南陽(yáng)察院關(guān)開(kāi)設(shè)的長(zhǎng)春軒鹵內(nèi)館的名吃，聞名吉林省內(nèi)外。長(zhǎng)春蹄花絲是以豬蹄為主要原料制作的，當(dāng)?shù)赜妹刂频柠u料配方制作而成，選料獨(dú)特，制作精細(xì)，用豬的皮、耳、嘴部位，拔掉殘毛，刮去肥膘，放清水浸泡后，洗滌干凈，和大料袋放鹵湯鍋，煮至八成熟時(shí)撈出。皮在外，耳、嘴在內(nèi)，每1千克左右用布包成一個(gè)圓柱形，外用小線扎緊，再次放入鍋內(nèi)，煮后撈出，趁熱再緊一下小線，涼后松繩去布。上桌時(shí)用快刀切成薄片，再切成細(xì)絲裝盤(pán)，淋上小...磨麻油或辣子油即成。此菜成品棕紅透明、筋脆不膩、口味綿長(zhǎng)，是長(zhǎng)春吃飯和下酒的好菜。 【展開(kāi)全部】 【 詳細(xì)>>】

金蟾獻(xiàn)寶是吉林長(zhǎng)春的特色菜，是一道以菠菜、哈士蟆為原料的特色菜色，屬于東北菜。此菜是將菠菜汁加澄粉做成八個(gè)象形荷葉，圍在盤(pán)邊。勺內(nèi)加開(kāi)水將哈士蟆燙一下?lián)瞥?，再把勺?nèi)加寬油，燒至四五成熱時(shí)，將哈士蟆放入油中沖炸一下?lián)瞥觥Ｉ變?nèi)留底油燒熱，將蒜瓣炸香，加高湯、醬油、精鹽、味精，放入哈士蟆用旺火燒沸，撇去浮沫，調(diào)小火至酥爛，見(jiàn)湯汁濃稠時(shí)勾芡，淋芝麻油出勺，擺放在八個(gè)象形荷葉上。將發(fā)好的哈士蟆油，銀耳，枸杞，放入勺內(nèi)，加入清水，冰糖燒開(kāi)后，調(diào)小火燉十分鐘，見(jiàn)湯汁濃稠時(shí)，盛入碗中，再用法香、胡蘿卜花點(diǎn)綴其間...。 【展開(kāi)全部】

長(zhǎng)春地三鮮是長(zhǎng)春的一道傳統(tǒng)菜肴，屬于東北菜。自古以來(lái)，我國(guó)民間都有立夏之日嘗地三鮮、樹(shù)三鮮、水三鮮的習(xí)慣。最初的地三鮮是三樣新鮮時(shí)令蔬菜，即莧菜、青稞和蠶豆，有些地方指的是莧菜、蠶豆和蒜苗，人們覺(jué)得，這三樣?xùn)|西放在一起炒，吃的就是鮮嫩和青味。沒(méi)想到傳到長(zhǎng)春，地三鮮成了當(dāng)?shù)氐拿?，原材料則變成土豆、茄子和辣椒。這道地三鮮不僅在長(zhǎng)春受青睞，在整個(gè)東北都大受歡迎。 【 詳細(xì)>>】