金毛獅子魚(yú)是一道河北石家莊的傳統(tǒng)名菜，屬于冀菜系，始于民國(guó)初期，最早由石家莊市的中華飯莊名廚袁清芳創(chuàng)制，因成菜色澤金黃，形似獅子，故名。金毛獅子魚(yú)以鯉魚(yú)為主要材料，用鯉魚(yú)加工修飾后，炸制而成，色澤金黃，魚(yú)絲蓬松形似獅子，酸甜適口。1952年在河北八大城市烹調(diào)技術(shù)表演賽中，袁烹制的“金毛獅子魚(yú)”獲得了高度評(píng)價(jià)，該菜是河北參加1983年全國(guó)烹飪鑒定會(huì)的名菜。 【 詳細(xì)>>】

正定扣肘子是河北省石家莊正定一帶民間傳統(tǒng)名菜，主要選用豬肘子為主要材料制作而成，是石家莊有名的“正定八大碗”的代表菜和第一道大菜，也是石家莊著名特色菜之一。正定扣肘子做法簡(jiǎn)單，先將選好的肘子放在大鍋中煮熟，煮熟后要趁熱在肉皮上抹上一層蜂蜜，然后放進(jìn)油鍋中炸，直到肉皮成為黃紅色出鍋；最后將切好的肘子，皮朝下碼入碗中定形，入籠屜進(jìn)行蒸制即可。以扣肘子為代表的“正定八大碗”是正定特色美食代表，是正定人招待客人的宴席名菜。正定八大碗包括：四葷、四素，除了扣肘子，還有扣肉、方肉、肉丸子，以及以蘿卜、海帶、...粉條、豆腐為主的四素。 【展開(kāi)全部】 【 詳細(xì)>>】

正定崩肝是河北石家莊傳統(tǒng)菜，早在宋代時(shí)候，就已經(jīng)是一道有名的的菜肴，流傳發(fā)展至今。崩肝一菜以黃牛肝為主要原料，經(jīng)煮制切絲、煸炒、裝盆切制而成的一道熱制涼吃的菜肴。正定崩肝做法獨(dú)特，選取優(yōu)質(zhì)黃牛肝，經(jīng)過(guò)高溫蒸煮等十幾道工序，色澤醬紅，入口鮮香。長(zhǎng)期以來(lái)，崩肝一直以家庭作坊生產(chǎn)為主，主要是現(xiàn)賣現(xiàn)做。因此，崩肝雖好，名聲卻不大。 【 詳細(xì)>>】

抓炒全魚(yú)是一道河北石家莊的傳統(tǒng)名菜，屬于冀菜系。此菜吸收了京、魯?shù)鹊夭讼堤攸c(diǎn)，再加以創(chuàng)新而成。抓炒全魚(yú)用的是大鯉魚(yú)，輔以鹽、蔥、辣椒粉、五香粉制作而成，精彩之處在于刀功，菜肴色香味俱全。端盤(pán)上桌，一盤(pán)菜就占去三分之一桌面，好吃又有氣氛。 【 詳細(xì)>>】

馬家鹵雞是河北省正定縣馬家老雞店的特色產(chǎn)品，是河北省省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。馬家鹵雞始創(chuàng)于清朝初年，1981年與浙江金華火腿、北京蘇式叉燒肉、南京板鴨等禽類肉食品齊名，被評(píng)為全國(guó)33個(gè)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品之一。馬家鹵雞世代傳承，到了第六代傳人馬學(xué)中時(shí)代，既保持了傳統(tǒng)工藝，又自主創(chuàng)新了鹵雞翅、鹵雞爪、鹵雞胗等系列產(chǎn)品，并采用先進(jìn)的滅菌及真空多層復(fù)合保鮮工藝，開(kāi)發(fā)出系列軟包裝產(chǎn)品，能長(zhǎng)期保持色、香、味、型不變，方便保存、運(yùn)輸和外銷。 【 詳細(xì)>>】

金鳳扒雞是石家莊一道傳統(tǒng)風(fēng)味名菜，這道美食已經(jīng)有超過(guò)百年的歷史了，可以說(shuō)是到石家莊必吃的。“金鳳”扒雞繼承了我國(guó)扒雞和鹵煮雞的傳統(tǒng)工藝，選料精良、制作程序嚴(yán)格規(guī)范。蛋雞通過(guò)沖洗、整理、別致造型等多道工序后入鍋，炸至金黃色，利用陳年老湯佐以十八味名貴中草藥燜煮十幾個(gè)小時(shí)以上而成?！敖瘌P”扒雞曾榮獲“中華老字號(hào)”、“河北省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”、“河北特色旅游名吃”等榮譽(yù)。 【 詳細(xì)>>】

辛集咸驢肉是河北省傳統(tǒng)的名菜，也是一道地道的石家莊美食，在其它地方是基本吃不到的。據(jù)傳在清朝道光年間，辛集市（束鹿縣）佃土營(yíng)村有一家姓田的屠夫，搬至辛集附近的留雙營(yíng)經(jīng)營(yíng)咸驢肉。辛集咸驢肉選用的是最好的食材，制作步驟嚴(yán)謹(jǐn)，做出來(lái)的驢肉絕對(duì)正宗，是石家莊的特色菜肴之一。辛集咸驢肉軟而不爛，色澤好看，鮮而不膩，非常好吃。 【 詳細(xì)>>】

石家莊回民扒雞，是河北省石家莊市的著名特色菜之一。石家莊回民扒雞是以雞為主料，配以八角、醬油、精鹽、料酒、白砂糖、生姜、大蔥、味精、淀粉、花生油等佐料，采用傳統(tǒng)工藝制作而成。此菜成品色澤呈金黃色，吃起來(lái)雞肉嫩軟，醇香濃郁，是石家莊有代表性的風(fēng)味名吃。 【 詳細(xì)>>】

七汲烤全羊是從元代宮廷燕饗繼承下來(lái)的一種整羊宴，是在烤全羊的基礎(chǔ)上發(fā)展而來(lái)的傳統(tǒng)名吃，是河北省石家莊市無(wú)極縣七汲鎮(zhèn)的特色菜。烹全羊是烤全羊和各種羊菜肴以及其它菜肴的一個(gè)有機(jī)結(jié)合體，它的最關(guān)鍵是除去羊肉特有的“腥膻味”，以適宜于人們的清淡口味。七汲“全羊美食”的奧妙之一就是所用之料全是現(xiàn)宰現(xiàn)用，加上羊頭、羊排、羊腿、羊蹄、五臟六腑俱全，再經(jīng)傳統(tǒng)方法精心烹制，這才能真正稱得上“全羊美食”。 【 詳細(xì)>>】

熱切丸子是河北石家莊一道傳統(tǒng)名菜，名里帶了個(gè)“熱”字，卻是一道涼菜，因?yàn)槭秤脮r(shí)需要趁熱切片，故名熱切丸子。這道傳承了600多年的吃食曾是布篷小攤的明星選手，也曾是家庭主婦必會(huì)菜式，更是請(qǐng)客吃飯不可少的看家菜。熱切丸子雖然叫丸子，卻一點(diǎn)沒(méi)有丸子樣兒，而是長(zhǎng)條狀，趁熱切成一片一片。熱切丸子有純用肉末（豬肉或牛肉）和雞蛋做成的，也有以淀粉為主加極少肉末的。 【 詳細(xì)>>】