★★

客家菜十大經(jīng)典名菜客家菜招牌菜有哪些廣東客家特色菜

本原創(chuàng)文章由 MAIGOO榜單研究員605號(hào) 上傳提供評(píng)論發(fā)布糾錯(cuò)/刪除版權(quán)聲明 0

導(dǎo)語(yǔ)

客家菜同客家語(yǔ)一樣古老，是客家文化的結(jié)晶，也是中華飲食文化重要組成部分，口感偏重“肥、咸、熟”，主要流行于廣東梅州、惠州、深圳、河源等地。本文maigoo小編就為大家分享下客家菜十大經(jīng)典名菜，有鹽焗雞、梅菜扣肉、釀豆腐、豬肚包雞、客家蘿卜丸、釀苦瓜等經(jīng)典客家菜肴。在這些廣東客家特色菜中，你最愛(ài)哪一道菜呢？一起來(lái)詳細(xì)了解下吧。

客家菜十大經(jīng)典名菜

排排榜
關(guān)注榜
得票榜

01

鹽焗雞 中國(guó)菜之廣東十大經(jīng)典名菜

02

梅菜扣肉

03

釀豆腐 中國(guó)菜之廣東十大經(jīng)典名菜

04

豬肚包雞

05

客家蘿卜丸

06

釀苦瓜

07

客家盆菜

08

客家紅燜肉

09

三杯鴨

10

三及第湯
01

豬肚包雞

91864

02

釀豆腐

5627

03

鹽焗雞

4610

04

梅菜扣肉

4013

05

三杯鴨

1976

06

客家碌鵝

1854

07

三及第湯

1557

08

客家盆菜

1265

09

客家蘿卜丸

1076

10

釀苦瓜

922
01

豬肚包雞

770

02

鹽焗雞

172

03

釀豆腐

170

04

客家碌鵝

76

05

梅菜扣肉

74

06

釀苦瓜

43

07

三及第湯

40

08

三杯鴨

33

09

客家蘿卜丸

30

10

客家紅燜肉

23

客家菜十大經(jīng)典名菜，是MAIGOO美食小編主要依據(jù)客家人的特色菜、傳統(tǒng)名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等進(jìn)行選擇，參考客家人餐飲與美食行業(yè)協(xié)會(huì)評(píng)選的名菜，根據(jù)菜品歷史、公眾知名度，網(wǎng)絡(luò)關(guān)注指數(shù)等情況，參考相關(guān)機(jī)構(gòu)評(píng)選的“客家菜十大名菜”名單，并參考互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)排行榜/榜單，進(jìn)行綜合排行推薦，名單僅供參考，如有疑問(wèn)，歡迎在末尾評(píng)論/批評(píng)指正。為我喜歡的投票>>

本榜單僅供參考使用，如果對(duì)于該榜單您有更好的建議，請(qǐng) 推薦入榜/提交>>

客家菜十大經(jīng)典名菜

1、鹽焗雞

中國(guó)菜之廣東十大經(jīng)典名菜

客家菜招牌菜有哪些？鹽焗雞是久負(fù)盛名的客家傳統(tǒng)菜肴，也是廣東當(dāng)?shù)乜图艺信撇耸街唬怨胖两窬钍芎?nèi)外人士的喜愛(ài)。鹽焗雞主要流行于廣東梅州、惠州、深圳、河源等地，材料選取當(dāng)?shù)啬垭u，烹飪工藝是鹽焗。鹽焗雞的制法獨(dú)特，將雞宰殺后不切塊，除去內(nèi)臟后晾干，然后用抹涂少許食油的草紙將整只雞嚴(yán)實(shí)包好，埋進(jìn)炒過(guò)的熱鹽堆中，用文火鋦著半小時(shí)左右即可，取出后將其拆撕成絲肉片，放進(jìn)盤內(nèi)上席。其味香濃郁，皮爽肉滑，并有溫補(bǔ)功能。【詳細(xì)>>】

2、梅菜扣肉

梅菜扣肉是漢族傳統(tǒng)名菜，屬客家名菜，不僅是梅州客家十大名菜，也是廣東的特色傳統(tǒng)名菜，與鹽焗雞、釀豆腐，被稱為客家三件寶。此菜制作材料有五花肉、梅菜干、蔥白、姜片等，通常是將五花肉上湯鍋煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片；之后加蔥、姜等調(diào)料炒片刻，再下湯用小火燜爛，五花肉盛入碗里，上鋪梅菜段，倒入原湯蒸透。走菜時(shí)，把肉反扣在盤中。成菜后，肉爛味香，吃起來(lái)咸中略帶甜味，肥而不膩。【詳細(xì)>>】

3、釀豆腐

中國(guó)菜之廣東十大經(jīng)典名菜

釀豆腐也稱為肉末釀豆腐、東江釀豆腐，不僅是客家人餐桌上常見(jiàn)的一道菜肴，也是客家飲食文化中極具代表性的一道傳統(tǒng)名菜。這道客家經(jīng)典名菜的做法非常簡(jiǎn)單，就是在白嫩的豆腐中釀入肉餡淵魚肉、蝦米等，為客家人三大名菜。這要燒好的釀豆腐，吃起來(lái)滑嫩爽口，營(yíng)養(yǎng)也非常豐富，老人和小孩都很適合吃。【詳細(xì)>>】

4、豬肚包雞

客家十大名菜是什么？豬肚包雞便是其中之一。豬肚包雞又名豬肚煲雞、鳳凰投胎，是一道廣東省客家地區(qū)的傳統(tǒng)的名菜，流行于廣東的深圳、惠州、河源、梅州等粵東一帶，是廣東客家地區(qū)酒席必備的餐前用湯。這道廣東客家特色菜主食材為豬肚和整只雞，用生豬肚把生雞包住，用水草（或用牙簽）扎好二頭后放到特配的湯料中煲熟，食前再將豬肚刮開，放回原煲湯料中繼續(xù)煲5~10分鐘就可以食用了。此菜豬肚爽口異常，雞肉鮮嫩可口，湯里濃中帶清，有濃郁的藥材味和胡椒香氣，十分美味。【詳細(xì)>>】

5、客家蘿卜丸

客家蘿卜丸是一道廣東省的特色傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜系客家菜。梅州的客家蘿卜丸主要有三種做法，第一種是梅州餐館流行的清蒸素蘿卜圓，薯粉拌得比較多，口感有些粘稠；第二種是家庭式的做法，先把豬肉碎拌勻蘿卜絲，做成一個(gè)肉球，這樣豬肉成了主角，不過(guò)丸子的顏色是粉紅的；第三種傳統(tǒng)做法，是用白蘿卜絲拌著豬肉，豬肉份量很少，主角是白蘿卜，清淡中有肉味，丸子顏色雪白，比較符合清蒸蘿卜圓的名稱。【詳細(xì)>>】

6、釀苦瓜

釀苦瓜是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名菜，屬于客家菜，與釀豆腐、釀茄子合稱為“煎釀三寶”，也是東江客家人餐桌上最常見(jiàn)的一道廣東家常菜。這道菜品主要食材有苦瓜、香菇、鮮肉，做法也很簡(jiǎn)單。清蒸而出的釀苦瓜咸鮮脆嫩，清淡爽口，苦瓜香氣誘人，微苦鮮香，不但有清熱解毒、明目敗火、開胃消食之效，是廣東部分地區(qū)最受歡迎的一道菜品。【詳細(xì)>>】

7、客家盆菜

客家做好事上什么菜？客家盆菜絕對(duì)榜上有名?？图遗璨擞址Q為大盤菜，源于客家人傳統(tǒng)的"發(fā)財(cái)大盤菜"，代表著“團(tuán)團(tuán)圓圓、好運(yùn)連連、財(cái)源滾滾”，每個(gè)值得慶祝的時(shí)刻都會(huì)有盆菜的身影。起初的盆菜，因?yàn)槲镔|(zhì)略匱乏，只有簡(jiǎn)單的肉菜之類，隨著生活條件的提高，現(xiàn)如今的客家盆菜種類可以說(shuō)相當(dāng)豐富，通常都會(huì)包含十幾種食材。其汁液交融，味道馥郁而香濃，為客家菜十大經(jīng)典名菜之一。【詳細(xì)>>】

8、客家紅燜肉

客家紅燜肉與梅菜扣肉、香芋扣肉、贛南荷包胙等客家名菜齊名，是梅州名菜之一，頗具嶺南特色的飲食文化。紅燜肉油潤(rùn)柔糯，味美異常，紅紅旺旺，是地地道道的客家風(fēng)味菜，還是客家人擺辦酒席，招待親朋好友不可缺少的一道地方菜?？图壹t燜肉的吃法很多，有的喜歡放點(diǎn)客家咸菜，有的喜歡放點(diǎn)香菇、干墨魚絲、筍干、紅曲米等。而最常見(jiàn)的材料主要有豬肉、八角、豆腐乳、柱侯醬、姜、白糖等。【詳細(xì)>>】

9、三杯鴨

三杯鴨制作方法有很多種，在廣東客家菜菜譜中，客家做法是不用大料及香料的，選用的是老麻鴨，肉質(zhì)比較緊實(shí)，不會(huì)太肥膩，一般加入生抽和自釀的客家米酒，還有一個(gè)烹飪要點(diǎn)就是提著鴨子在放了少許油的熱鍋上來(lái)回磨擦，這樣煮出的鴨子香而不膩，而且顏色也非常的漂亮。【詳細(xì)>>】

10、三及第湯

三及第湯是一道漢族傳統(tǒng)菜肴，屬于客家菜，為梅州客家十大名菜之一。在科舉取仕時(shí)代，狀元、榜眼、探花為殿試頭三名，合稱三及第。林召棠（清朝狀元）用豬肝、瘦肉、豬肚三種豬內(nèi)臟比作三及第，三及第湯由此而得名?？图胰藢⑷暗谂渖翔坭饺~、咸菜等輔料，再加上幾滴酒糟，便做成了味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富的三及第湯。此菜距今有二百多年的歷史，目前，“蕉嶺三及第”已分別被蕉嶺縣和梅州市人民政府列入第四批市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。【詳細(xì)>>】

更多相關(guān)榜單

家常菜推薦

標(biāo)簽： 客家菜家常菜菜系/中餐客家地區(qū) 最經(jīng)典/最具代表性

網(wǎng)站提醒和聲明

本站注明“MAIGOO編輯”、“MAIGOO榜單研究員”、“MAIGOO文章編輯員”上傳提供的所有作品，均為MAIGOO網(wǎng)原創(chuàng)、合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來(lái)源：MAIGOO網(wǎng)”。違反上述聲明者，網(wǎng)站會(huì)追責(zé)到底。推薦入榜>> 糾錯(cuò)>> 投訴侵權(quán)>>

贊

踩

最新評(píng)論

惠州的飲食文化歷史悠久，惠州菜屬東江菜系（客家菜），是廣東粵菜系三大分支之一，更是惠州民俗風(fēng)情的集中體現(xiàn)。那么，惠州名菜有哪些呢？MAIGOO小編為你整理了惠州十大名菜，包含了東江釀豆腐、東坡梅菜扣肉、東江鹽焗雞為代表的東江客家三大傳統(tǒng)名菜，還包含了八寶窩全鴨、東江酥丸、白切胡須雞、東江龍蜆、客家碌鵝、黃金酥丸等惠州特色名菜，其中，東江釀豆腐被評(píng)為"中國(guó)菜"廣東十大經(jīng)典名菜，一起來(lái)看看惠州東江客家菜有哪些代表美食吧。

惠州美食惠州市 ★★★

1.4w+ 79

客家菜十大經(jīng)典名菜客家菜招牌菜有哪些廣東客家特色菜

客家菜家常菜

2.1w+ 9

用鹽焗雞粉怎么做鹽焗雞鹽焗雞粉的做法大全

鹽焗雞粉的用途很廣，雞、鴨、豬等肉類以及魚、蝦、貝等海鮮都可以用鹽焗雞粉鹽焗，制作出來(lái)的菜品好看又好吃。鹽焗雞是一道特色傳統(tǒng)客家菜，原材料是雞、鹽和鹽焗粉等，口味偏咸，味香濃郁，色澤微黃，骨肉鮮香。下面就來(lái)介紹鹽焗雞粉做鹽焗雞的做法，鹽焗雞粉的做法大全。

鹽焗雞粉復(fù)合調(diào)味料

1012 4

東江菜十大名菜東江客家特色菜有哪些東江菜經(jīng)典名菜盤點(diǎn)

東江菜屬于粵菜三大菜系之一，東江菜以惠州菜為代表，屬于客家菜的水系流派，其中，以東江鹽焗雞、東江釀豆腐、東江梅菜扣肉等聞名遐邇，那么除了這些東江客家特色菜以為，東江菜經(jīng)典名菜有哪些呢？東江客家菜代表菜有哪些呢？小編為你整理了東江菜十大名菜，包括東江鹽焗雞、東江釀豆腐、東江梅菜扣肉、東江酥丸、八寶窩全鴨、東江“釀三寶”等等，一起隨小編來(lái)看看吧。

特色名菜廣東美食

6187 70

客家菜十大家常菜排名最受歡迎的10道客家家常菜推薦

客家菜是客家文化的結(jié)晶，流行于廣東、江西、福建、臺(tái)灣的部分地區(qū)，注重火功，以蒸、焗、煲、釀見(jiàn)長(zhǎng)，特色是油重味濃、咸香軟糯，那么客家菜有哪些家常菜呢？比較受歡迎的有梅菜扣肉、鹽焗雞、客家釀豆腐、三及第湯、瓜花釀、客家魚生、豬肚包雞、客家三杯鴨、開煲狗肉、客家蘿卜丸等。以下，MaiGoo網(wǎng)小編整理了十大客家菜家常菜菜譜，一起來(lái)看看家常客家菜做法吧。

客家菜家常菜 ★★★

1773 2