酸菜和咸菜一樣嗎？蔬菜的腌制方法有咸菜、泡菜、醬菜三種，我們通常所說的酸菜是泡菜的一種，咸菜、酸菜和醬菜有什么區(qū)別呢？咸菜一般是用各種食材，加上食鹽、花椒、辣椒等調(diào)味料經(jīng)過一段時間腌制而成；酸菜一般以大白菜和芥菜為原料，加食用鹽在水中發(fā)酵制成；用醬或醬油腌制的蔬菜，就是醬菜。接下來為大家詳細(xì)介紹咸菜、酸菜和醬菜的區(qū)別。

酸菜是中國傳統(tǒng)特色腌制菜品，較大限度地保留了原有蔬菜的營養(yǎng)成份，吃酸菜可以調(diào)節(jié)胃口、補充膳食纖維，但新鮮腌制的酸菜含大量亞硝酸鹽，對身體影響極大，因此建議腌制三十天后再食用。很多朋友喜歡吃酸菜，那么自制酸菜的腌制方法是什么？白菜洗凈晾干放入容器中壓緊實，第二天注入清水后密封好，溫度5-10度的環(huán)境下腌制30天即可。不想自己做的也可以去市場買，可通過觀色、嗅味、品嘗等方法判斷酸菜是否優(yōu)質(zhì)，下面和Maigoo小編來看看吧。

酸菜是生活中常見的食物，很多人日常都喜歡吃，尤其是一些上了年紀(jì)的人格外喜歡吃酸菜，有些朋友買來的酸菜，打開的時候發(fā)現(xiàn)酸菜有些臭味，酸菜有臭味還能吃嗎？酸菜有臭味怎么處理？酸菜有臭味是否能吃分為兩種情況，如果是特意腌制出臭味的可以吃，如果是在腌制過程中腐壞發(fā)臭的不能吃。下面為大家介紹酸菜有臭味怎么辦，以及酸菜怎么保存不壞。

五花肉酸菜燉粉條，也算是東北的地方菜了，肥肥的五花肉經(jīng)過燉制，油已經(jīng)被酸菜吸收，而且已經(jīng)非常軟爛，脆爽的酸菜，再配上東北的土豆粉，出鍋后熱熱的吃上一盆，又香又暖暖的，非常滿足。下面為您介紹酸菜燉粉條的做法，以及東北五花肉燉酸菜做法，趕緊動手嘗試一下吧！

酸菜是日常飲食中常見的開胃小菜、下飯菜，種類眾多，在不同地區(qū)口味風(fēng)格也不盡相同，那么哪里的酸菜最正宗？東北酸菜、紅星酸菜、獨山鹽酸菜、富源酸菜、柳州酸筍、淅川酸菜、北京酸菜、廣元酸菜、雷州酸菜、韓城酸菜等是我國好吃的酸菜，下面和MAIGOO小編一起來看看國內(nèi)十大好吃的酸菜及相關(guān)內(nèi)容吧。