手把羊肉 是塞北經(jīng)典名菜，手抓羊肉原以手抓食用而得名，也叫手扒羊肉，相傳有近千年的歷史，是我國西北蒙、藏、回、哈、維等民族喜愛的傳統(tǒng)食物。塞北草原上的手抓羊肉，色、香、味、形都代表了草原牧人的粗獷、豪放、熱情、虔誠和好客的性格，無論是回、漢、蒙古、撒拉，都用手抓羊肉作為敬客的上好食品。Ma igoo小編了解到，手扒肉的做法是把帶骨的羊肉按骨節(jié)拆開，放在大鍋里不加鹽和其他調(diào)料，用原汁煮熟。吃時一手抓羊骨，一手拿蒙古刀剔下羊肉，蘸上調(diào)好的佐料吃。 【 詳細>>】

烤全羊是一道色香味俱全的塞北地區(qū)美食，廣泛流傳于寧夏、甘肅、內(nèi)蒙古等塞外地區(qū)。烤全羊是塞北游牧民族用以招待尊貴的客人或舉行重大慶典時的盛宴特制的珍饈佳肴，又稱整羊席?？救蚱鹪从谖鞅庇文撩褡?，一般選用草原上膘肥綿羊宰殺后，去毛帶皮腹內(nèi)加蔥、姜、椒、鹽等佐料整體烤制成。烤全羊的特點是羊形完整，外焦里嫩，皮脆肉滑，色澤金黃，吃起來肥而不膩，酥脆香美。內(nèi)蒙烤全羊還被中國烹飪協(xié)會評選為“中國菜”之“內(nèi)蒙古十大經(jīng)典名菜”。 【 詳細>>】

風干牛肉干是十大受歡迎的塞北小吃之一，在甘肅有肅南牦牛肉干，在寧夏和內(nèi)蒙古有風干黃牛肉干等。肅南牦牛肉干產(chǎn)自甘肅省張掖市，由當?shù)靥禺a(chǎn)的肅南牦牛肉制作而成的肉干，牦牛肉以富含蛋白質(zhì)和低脂肪在肉界名列前茅，牦牛肉干肉質(zhì)緊實有嚼勁，肉香濃郁；內(nèi)蒙古風干牛肉精選上等有機黃牛，提取背脊優(yōu)質(zhì)部位，堪稱牛肉中的“黃金肉”，腌制成肉干，其肉色深褐、噴香撲鼻、嚼勁十足、很好口感。風干牛肉干的營養(yǎng)豐富，又有真空包裝，久存不變質(zhì)，成為塞北極具特色的特產(chǎn)美食和零食。 【 詳細>>】

塞北地區(qū)是中國北方草原地帶代表性的地區(qū)之一，是我國重要的畜牧業(yè)的基地和最好的天然牧場，草原上以奶為原料的食品比比皆是，蒙古奶茶是游牧民族很喜歡的飲品。這種經(jīng)過精心熬制的蒙古奶茶與時下年輕人所喜愛的奶茶不同，它的口味偏咸，熬制時要將磚茶打碎，在開水中煮沸，再加入牛奶和適量的鹽。經(jīng)過反復的熬煮，讓奶香與茶香融合得恰到好處，奶茶的口感才能更加醇厚。M_aigoo小編了解到，用青磚茶或黑磚茶，煮茶的器具是鐵鍋；蒙古奶茶可入炒米、果條、奶豆腐、奶皮子、肉干等配料，口味咸香濃郁。 【 詳細>>】

羊肉是塞北的招牌美味，塞北大漠上的羊都是放養(yǎng)吃天然牧草長大的，肉質(zhì)極其鮮嫩，脂肪分布均勻，內(nèi)蒙古羊肉、寧夏灘羊等用來涮羊肉是北方很多地區(qū)著名的冬令佳肴。涮羊肉，又稱“羊肉火鍋”，起源于內(nèi)蒙古，始于元代，興起于清代。涮羊肉的鍋底一般是用的清湯，涮羊肉的主要調(diào)料是芝麻醬，多選用大尾綿羊的外脊、后腿、羊尾等部位，選料精細鮮嫩，肉片紙薄均勻，調(diào)料多樣味美，涮肉醇香不膻，香味純正，鮮嫩可口，不膻不膩，邊涮邊吃。 【 詳細>>】

巴盟豬肉燴酸菜是內(nèi)蒙古河套地區(qū)的一道特色菜式，在內(nèi)蒙古巴彥淖爾，每年十月便是家家戶戶腌酸白菜的時節(jié)，所腌酸菜色澤黃中透綠，富含水分，可吃到來年五、六月份。豬肉燴酸菜是最經(jīng)典的酸菜吃法，地道的河套豬肉燴酸菜吃起來松軟可口，酸中帶香，肉多而無膻味、肉軟爛綿香、肥而不膩，吃肥肉時如果再佐以幾瓣大蒜，味道更是鮮美；酸菜滑嫩爽口，湯少而不干硬，是待客的佳肴。 【 詳細>>】

羊肉大蔥燒麥是內(nèi)蒙古呼和浩特市的特色美食，也是塞北名吃。塞北的燒麥以羊肉、大蔥做餡，面粉做皮，用專用的燒麥棰搟皮，搟出花邊，以皮包餡蒸熟。羊肉燒麥不僅味道鮮美，而且形狀獨特，以其獨特的口感和美味而備受推崇。買購美食編輯了解到，在內(nèi)蒙古，磚茶是羊肉燒麥的最佳拍檔，吃一個燒麥，抿一口磚茶，茶香帶走羊肉留在口中的油膩。

雪山駝掌也叫絲路駝掌，是一道以駝掌、冬菇、冬筍等為主要食材制作的美食，是塞北嘉峪關(guān)的地方特色美食。制作雪山駝掌先以駝掌和雞下鍋悶煮七八個小時，然后將筋肉在籠中蒸上兩三個小時，再用雞蛋和午餐肉做成雪山狀，把肉片放置在“路”的拐彎處，筋片撒在“路面”上，宛如駝行蹄印，仿佛可以看到漫天白雪的祁連山、浩瀚無邊的戈壁灘以及茫茫沙漠中的駱駝群，外觀新穎優(yōu)美，吃起來口感細膩、駝掌筋爛，肉酥可口，味道鮮美。Maig oo小編了解到，雖然駝掌美味且營養(yǎng)價值高，但由于駱駝壽命長，一般很少宰殺，所以駝掌很難尋覓，它與...熊掌一樣名貴。 【展開全部】 【 詳細>>】

釀皮是中國的特色小吃，在很多地方都很受歡迎，尤其是甘肅、寧夏、內(nèi)蒙古部分地區(qū)，是十大美味的塞北特色美食小吃之一。甘肅釀皮的色澤橙黃而透明，吃起來柔軟又有韌勁，風味特佳。寧夏涼皮尤其以大武口卷涼皮、鹽池的羊肝子涼皮和固原的涼皮比較著名，寧夏涼皮更是被中國烹飪協(xié)會評選為寧夏榜的“中國地域十大名小吃”。巴盟釀皮是內(nèi)蒙古自治區(qū)風味較濃的傳統(tǒng)小吃，綿軟潤滑、酸辣可口、爽口開胃，是巴盟特色風味小吃中最受歡迎的品種之一。 【 詳細>>】

莜面是一種營養(yǎng)豐富的塞外美食，是塞外人民生活中最重要的飲食，如今莜面以其特有的營養(yǎng)價值、保健功能和獨特口味廣受喜愛。莜面窩窩是塞外名城河北張家口的特色美食，以本地莜面為原料，成品形似蜂窩，故得名“莜面窩窩”，它雖非山珍海味，卻歷來被張家口人視為珍饈，濃縮著來自塞外的淳樸人情味。莜麥面條是甘肅人常吃的雜糧面食，可以做成面條、涼粉、攪團、饃饃等各種食物，都是舌尖上的塞北美食。內(nèi)蒙古還有莜面全席，用莜面創(chuàng)造出上百種的做法和味道。