云南怒江州10大經(jīng)典風(fēng)味名菜有啥？漆油雞是云南省怒江傈僳族自治州的特色美食。漆油來(lái)自于生長(zhǎng)在怒江和瀾滄江兩岸的漆樹，從漆樹果實(shí)中榨取出漆油，同雞肉一起烹飪而成。敲一塊漆油入鍋，等它融化后，放入事先處理好的土雞炒拌幾下，蓋上鍋蓋，燜個(gè)三到五分鐘，到雞肉有點(diǎn)發(fā)黃的時(shí)候加入清水，溫火燉煮一小時(shí)，最后撒上蔥姜鹽調(diào)味，一鍋美味的漆油雞就做成了。Maig oo小編提醒，有的人會(huì)對(duì)漆油過敏，這類人是不能吃漆油雞的哦！ 【 詳細(xì)>>】

傈僳族手抓飯是云南怒江大峽谷傈僳族最具傳統(tǒng)風(fēng)味的一種美食。傈僳族手抓飯不只有飯，它其實(shí)是一種用手吃飯的方式，當(dāng)客人到來(lái)的時(shí)候，傈僳族人會(huì)將家里所有的美味都集中在一起，放在一個(gè)大容器中一起吃。手抓飯用大米與包谷砂、或豆米、蕎米混合在一起煮或蒸熟，盛在簸箕上，再蓋上烤乳豬肉、雞肉塊、雞蛋、臘肉、竹葉菜、菌子、木耳、花生、涼拌野菜、洋芋、洋絲瓜等各種菜。食用的時(shí)候，大家圍著竹簸箕坐成一圈，先用臘肉往手上抹一下，蘸上一點(diǎn)油，而后以右手當(dāng)筷子，抓起自己想吃的東西放進(jìn)左手進(jìn)行組合，再吃進(jìn)嘴里即可。 【 詳細(xì)>>】

魚生就是生魚片，是以新鮮的魚貝類生切成片，蘸調(diào)味料食用的食物。怒江魚生起源于怒江州當(dāng)?shù)厝耸秤媒郁~類的傳統(tǒng)習(xí)慣，主要材料是當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的江河魚類，如大頭魚、墨瓜魚、蛇魚、石扁魚等，搭配花生油、醋、鹽、白砂糖、生抽、姜、紫蘇葉、香茅草等配料制作而成，其口感細(xì)膩柔嫩，味道鮮美，香氣撲鼻，不僅是一種美食，更是當(dāng)?shù)匚幕恼凵洹? 【 詳細(xì)>>】

普米飯腸是十大怒江最出名的菜之一，是普米人的傳統(tǒng)特色美食。普米飯腸即米灌腸，每年金秋收獲糧食季節(jié)，各家各戶要宰殺年豬，這時(shí)候，除了縫制豬膘，做肉腿外，還要將包谷米或大米飯灌入豬腸中，食用時(shí)用刀切成小截，在火塘邊用炭火烤燒著吃。除了用炭火烤著吃之外，普米飯腸還可以用油煎熟至酥黃后食用，配上一碗清茶，邊吃飯腸邊飲茶，真是別有一番風(fēng)味。 【 詳細(xì)>>】

十大怒江傈僳族自治州名菜有啥？Ma iGoo小編推薦老窩火腿。老窩火腿選用當(dāng)?shù)胤硼B(yǎng)的土豬的后腿，通過加鹽風(fēng)干的方式制成，不含任何防腐劑和其他化學(xué)添加劑，以肥而不膩、爽口醇香的口感深受人們喜愛。老窩火腿有多種吃法，如蒸、煮、煎、炒等，每一種吃法都能展現(xiàn)出它不同的風(fēng)味，有些品質(zhì)較好的火腿還可以生吃。來(lái)到怒江州，別忘了嘗一嘗著名的老窩火腿哦！ 【 詳細(xì)>>】

草果是一種中藥，也可以作為一種調(diào)味料，它具有一股獨(dú)特的辛香氣。在怒江州，人們把草果做成滿漢全席，它的花苞、嫩芽和果實(shí)都可以用來(lái)制作菜品。將草果與當(dāng)?shù)靥赜械膫鹘y(tǒng)食材相結(jié)合制成的菜品有草果粉蕎粑粑、草果葉汁烤乳豬、草果花涼拌、草果包肉、草果牛干巴、草果漆油雞、草果芽涼拌等，這些都是怒江草果宴上受人喜愛的美食。如今，草果宴已成為怒江旅游的一張新名片，吸引著千千萬(wàn)萬(wàn)的游客前來(lái)品嘗。

琵琶肉也叫豬膘肉，是普米、納西等族的傳統(tǒng)美食?！芭萌狻钡拿謴暮味鴣?lái)？制作這道菜品需要將宰殺后的生豬去內(nèi)臟、剔除骨頭，用鹽巴和花椒撒在腹腔內(nèi)，將豬縫合，風(fēng)腌成完整的臘豬，它的外形頗似琵琶，故得此名。琵琶肉的吃法非常多，可煮、可炒、可蒸，其看似肥膩，其實(shí)吃起來(lái)非常爽口。除了日常食用外，琵琶肉常用于祭祀或置辦宴席。

清水煮小豬是怒江地道本地菜，主料其實(shí)和烤乳豬一樣，只不過一個(gè)是煮制而成，一個(gè)是烤制而成的。煮乳豬，選料精致，肉質(zhì)特嫩，食之鮮香。制作這道菜時(shí)，需要先將豬肉的煮熟，然后用草果、辣椒、蔥姜等食材調(diào)制醬料，與原汁肉湯兌成汁，上桌蘸食即可。Mai Goo小編提醒，清水煮小豬要選用雙月小母豬烹制，其肉質(zhì)極嫩，在煮制的時(shí)候時(shí)間不要過長(zhǎng)，以免將它煮老，肉質(zhì)干柴就不好吃了。

在怒語(yǔ)的食譜中，“阿表”是一個(gè)最常見的名稱，譯成漢語(yǔ)就是蕎砂飯。煮蕎砂飯時(shí)，只需在鍋里加上適當(dāng)?shù)乃疇F干即可，也有的人在養(yǎng)中摻一點(diǎn)包谷砂，煮出來(lái)的飯不僅兼有包谷和養(yǎng)的香味，而且在顏色上也令人賞心悅目。除了往里面加入包谷砂之外，還可以用養(yǎng)砂和青菜混合做成干飯，再把辣椒、核桃、姜、鹽等佐料混合舂成面，加水泡飯，怒族人也把它稱作“辣子泡飯”。蕎砂米飯不僅松軟可口，而且還能增進(jìn)食欲，幫助消化，對(duì)降低血糖，美容也有明顯的功效。 【 詳細(xì)>>】

麂子即麂鹿，黃燜麂子肉是以麂鹿為食材制成的美食。黃燜麂子肉的做法是先將麂子肉焯水去血沫，然后熱鍋加油，下入干辣椒、花椒、草果等香料爆香，加入姜蒜，把麂子肉放入鍋中翻炒后加鹽和糖，加入料酒、老抽和適量清水，拌勻后全部倒入高壓鍋，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火，開蓋后，大火收汁，加入大蔥和雞精拌勻出鍋即可。需要注意，麂鹿現(xiàn)已被列為國(guó)際瀕危動(dòng)物，不能再隨意食用。