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黃南州十大名菜

十大受歡迎的青海黃南州特色菜來(lái)黃南州必嘗10大經(jīng)典名菜

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黃南州的美食文化十分獨(dú)特，融合了藏、漢和其他民族的特色，吸引廣大游客前來(lái)品嘗。MAIGO O網(wǎng)小編整理了一份十大受歡迎的青海黃南州特色菜盤(pán)點(diǎn)，包括了羊筋菜、爆燜羊羔肉、紅燒青海湟魚(yú)、手抓羊肉、藏式血腸、蕨麻米飯、石烤羊肉、黃蘑菇煲湯、糌粑雪金、狗澆尿。下面，一起來(lái)看十大美味的來(lái)黃南州必嘗10大經(jīng)典名菜介紹及其相關(guān)知識(shí)吧！

01
羊筋菜 蜜汁髓筋燒羊筋肉末羊筋海三鮮
綜合指數(shù)：91.7
02
爆燜羊羔肉 肉質(zhì)細(xì)嫩/辣酥爽口/入口不膩
綜合指數(shù)：90.4
03
紅燒湟魚(yú) 醬香濃郁/肉質(zhì)細(xì)膩
綜合指數(shù)：89.0
04
手抓羊肉 清純軟嫩/油香不膩
綜合指數(shù)：87.5
05
藏式血腸 清香軟嫩/不膩不柴
綜合指數(shù)：85.8
06
蕨麻米飯 甜而不澀/油而不膩
綜合指數(shù)：84.4
07
石烤羊肉 用石板烤制羊肉
綜合指數(shù)：82.9
08
黃蘑菇煲湯 味道鮮美/營(yíng)養(yǎng)豐富
綜合指數(shù)：81.3
09
糌粑雪金 營(yíng)養(yǎng)豐富/味香耐饑
綜合指數(shù)：79.7
10
狗澆尿 青海甘藍(lán)餅
綜合指數(shù)：78.0

黃南州十大名菜，是MAI goo小編主要依據(jù)黃南州特色菜、傳統(tǒng)名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等進(jìn)行選擇，根據(jù)菜品歷史、公眾知名度，網(wǎng)絡(luò)關(guān)注指數(shù)，并參考互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)排行榜/榜單，進(jìn)行綜合排行推薦，名單僅供參考，如有疑問(wèn)，歡迎在末尾評(píng)論/批評(píng)指正。為我喜歡的投票>>

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黃南州十大名菜

羊筋菜

蜜汁髓筋燒羊筋肉末羊筋海三鮮

羊筋菜是青海省的特色名菜，在黃南州等地區(qū)廣為流行。羊筋是羊蹄的韌帶，它由膠質(zhì)組成，與名貴的海參和魚(yú)翅相比，它價(jià)廉，在口味上卻絲毫不輸。在青海，以羊筋為原料制成的菜品都可以叫作羊筋菜，比較膾炙人口的有蜜汁髓筋、燒羊筋、肉末羊筋，偏愛(ài)甜口的食客可以選擇蜜汁髓筋，喜歡咸口的則不妨嘗嘗燒羊筋和肉末羊筋。除此之外，當(dāng)?shù)剡€有一道菜以羊筋為主，配上海參、竹筍合燴，名叫“海三鮮”，也非常受食客朋友的歡迎。【詳細(xì)>>】

爆燜羊羔肉

肉質(zhì)細(xì)嫩/辣酥爽口/入口不膩

來(lái)黃南州必嘗10大經(jīng)典名菜都有些什么？羊羔肉被稱(chēng)為“高原一絕”，無(wú)污染的生態(tài)環(huán)境加上鮮美多汁的水草，造就了高原羊羔肉獨(dú)一無(wú)二的優(yōu)越品質(zhì)。爆燜羊羔肉采用的原料是出生15天左右的小羔羊，將其宰殺剝皮、洗凈切成3～6厘米的方塊，放入油鍋爆炒，加入面醬、辣面、姜粉、椒粉、精鹽等佐料，后加水慢煨，水干肉爛即成，聞之芳香，吃時(shí)肉質(zhì)細(xì)嫩，辣酥爽口，入口不膩，還有補(bǔ)益壯身之功效。【詳細(xì)>>】

紅燒湟魚(yú)

醬香濃郁/肉質(zhì)細(xì)膩

青海湖湟魚(yú)學(xué)名裸鯉，是黃南州的一大特產(chǎn)魚(yú)類(lèi)，比較受人歡迎的吃法是紅燒。紅燒青海湟魚(yú)的做法如下：首先將湟魚(yú)收拾干凈，抹上淀粉；然后將蔥、姜、蒜、紅椒切片，把鹽、糖、蔬菜味精、老抽、生抽、白酒、醋、胡椒粉等混合在一起兌成料汁；接著把魚(yú)下入油鍋，慢火炸透，加入蔥姜蒜；最后把調(diào)好的料汁倒入，慢燉入味即可。【詳細(xì)>>】

手抓羊肉

清純軟嫩/油香不膩

手抓羊肉是十大受歡迎的青海黃南州特色菜之一，是一道以羊腰窩肉和香菜為主料制作的藥膳，這道歷史悠長(zhǎng)，以手抓食用而得名。手抓羊肉這道菜的做法十分簡(jiǎn)單，首先將羊肉剁成塊，放入清水中煮熟后，撒上洋蔥末、鹽、再澆點(diǎn)滾湯即可，一菜兩用，即可吃肉，也可喝湯，味道清純軟嫩，油香不膩。如果用剛出生的小羔羊肉為原料，味道會(huì)更上乘。【詳細(xì)>>】

藏式血腸

清香軟嫩/不膩不柴

來(lái)黃南州必嘗10大經(jīng)典名菜有啥？Maig oo小編推薦藏式血腸。藏式血腸也叫藏族血腸，是將宰殺羊的羊血灌入小腸內(nèi)煮熟食用的美食，具有不碎、不渣、不脫皮的特點(diǎn)，口感清香軟嫩，不膩不柴。藏式血腸的制法比較簡(jiǎn)單，首先把羊肉剁碎，在羊血內(nèi)加適量的鹽、花椒、糌把粉與剁好的羊肉攪拌均勻后灌入腸內(nèi)，用線系成小段，放入清水中煮至血腸浮起，呈灰白色時(shí)出鍋，吃的時(shí)候用刀割開(kāi)即可。【詳細(xì)>>】

蕨麻米飯

甜而不澀/油而不膩

蕨麻米飯是在青海黃南州比較受歡迎的一道美食，將煮熟的大米和蕨麻盛入碗中，澆上酥油汁，再加上白糖即成，攪拌均勻即可食用，吃起來(lái)甜而不澀，油而不膩，味道不亞于八寶飯。蕨麻米飯?jiān)谘缦暇哂胁豢商娲淖饔茫刈迦罕娨曋疄閳F(tuán)員和睦的象征性食品，在設(shè)宴待客時(shí)首先上桌。

石烤羊肉

用石板烤制羊肉

石烤羊肉是青海黃南州地區(qū)非常受人歡迎的一種特色美食，這道菜的制作方法十分獨(dú)特，是將石頭燒熱，把食物直接放在石上而制熟，這種隔石而烤烙的方法傳熱較均勻，烤制起來(lái)也比較方便。首先準(zhǔn)備一塊石板，用木炭或木柴燒熱，擦油；然后將羊肉去骨并洗干凈，切成薄片，貼在石板上；將各種調(diào)味料研磨成粉末狀，加料酒攪拌均勻，刷在羊肉上，直至其烤成焦黃色即可。

黃蘑菇煲湯

味道鮮美/營(yíng)養(yǎng)豐富

澤庫(kù)黃蘑菇是黃南州澤庫(kù)縣的知名特產(chǎn)，當(dāng)?shù)貢円箿夭畲?，光照資源豐富，非常適合黃蘑菇的生長(zhǎng)。黃蘑菇煲湯是以澤庫(kù)黃蘑菇為原料制成的特色美食，做法比較簡(jiǎn)單：首先將干蘑菇浸在熱水中泡15分鐘，蔥蒜切成丁，草菇和黃蘑菇切成片；然后在鍋中加入黃油，煸炒大蒜和蔥，加入草菇和泡好的干菇繼續(xù)煸炒；最后加入肉豆蔻、鹽和胡椒，倒入蔬菜湯和水煮沸即可。來(lái)到黃南州，maig oo小編推薦游客嘗一嘗黃蘑菇煲湯。

糌粑雪金

營(yíng)養(yǎng)豐富/味香耐饑

糌粑是藏族一種營(yíng)養(yǎng)豐富、味香耐饑的主食，其原料為青稞或豌豆炒熟之后磨成的面粉。糌粑雪金也叫糌粑酸奶，是青海黃南州一道以糌粑為主食的特色菜，把青稞炒熟之后磨成粉，加入酥油、紅糖以及奶渣，捏成形，倒入酸奶即成，將兩者混合在一起食用，這是藏族的傳統(tǒng)吃法。來(lái)到黃南州，maig oo網(wǎng)編輯建議可以嘗一嘗糌粑雪金。

狗澆尿

青海甘藍(lán)餅

狗澆尿是一道面食，在整個(gè)青海都十分出名，后因代表青海省參加世博會(huì)而改名為“青海甘藍(lán)餅”。狗澆尿雖說(shuō)名字不太雅觀，卻絲毫不能影響青海人對(duì)其的喜愛(ài)程度，它的做法是邊烙邊沿鍋的四周澆少許清油，這一動(dòng)作和狗撒尿酷似，因得名。如今，狗澆尿憑借自身餅色金黃美觀，吃起來(lái)甜香柔軟，還能滿足食客獵奇的心理，不僅在青海的大街小巷流行，還登上了高級(jí)酒店的菜譜。【詳細(xì)>>】

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我國(guó)有魯、川、蘇、粵、湘、徽、浙、閩八大菜系，絕大部分菜肴都可歸納到這八大菜系中來(lái)，但實(shí)際上八大菜系的歷史并沒(méi)有那么悠久，一般認(rèn)為菜系這一概念誕生于20世紀(jì)50至70年代期間，究竟是幾大菜系一直有爭(zhēng)議，直到20世紀(jì)90年代《中國(guó)烹飪?cè)~典》將“四大菜系”列為條目，后面經(jīng)過(guò)多地烹飪協(xié)會(huì)的研究，最終擴(kuò)充為“八大菜系”。下面一起來(lái)看看八大菜系是什么時(shí)候評(píng)出的以及我國(guó)八大菜系各有什么特點(diǎn)吧。

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