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品牌知名度調(diào)研問(wèn)卷>>
★★★

牛排十大種類(lèi)

十大受歡迎的牛排排名 菲力_肉眼_西冷_T骨等牛排種類(lèi)大全
本原創(chuàng)文章由 MAIGOO榜單研究員322號(hào) 上傳提供 2024-08-22 評(píng)論 發(fā)布 糾錯(cuò)/刪除 版權(quán)聲明 0
牛排是很多人都喜歡的經(jīng)典美食，那么，牛排分為哪些種類(lèi)？MAIGOO美食小編整理了一份牛排品種分類(lèi)名單，包括但不限于：原切牛排、調(diào)理牛排、菲力牛排、肉眼牛排、西冷牛排、T骨牛排、戰(zhàn)斧牛排、上腦牛排、牛小排、板腱牛排等，排名不分先后。下面，一起來(lái)看更詳細(xì)的牛排分類(lèi)的相關(guān)知識(shí)吧！
  • 01
    原切牛排 純牛肉有牛肉特有滋味營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高
    綜合指數(shù)：91.7
    02
    調(diào)理牛排 整切牛排原切調(diào)理牛排合成/重組/拼接牛排
    綜合指數(shù)：90.1
    03
    菲力牛排 肉質(zhì)嫩滑/低脂肪三分熟/五分熟/七分熟兼可
    綜合指數(shù)：88.5
    04
    肉眼牛排 肉質(zhì)柔軟多汁三分熟口感更佳
    綜合指數(shù)：87.5
    05
    西冷牛排 有嚼勁/牛脂香味濃三分熟/五分熟為佳
    綜合指數(shù)：85.7
    06
    T骨牛排 兼具細(xì)嫩柔滑/筋道油潤(rùn)三分熟/五分熟為佳
    綜合指數(shù)：84.2
    07
    戰(zhàn)斧牛排 嫩滑多汁三分熟口感更佳
    綜合指數(shù)：82.9
    08
    上腦牛排 瘦肉偏多/口感細(xì)嫩五分熟為佳
    綜合指數(shù)：81.3
    09
    牛小排 鮮嫩細(xì)膩多汁七分熟
    綜合指數(shù)：79.7
    10
    板腱牛排 口感彈牙/爆汁耐嚼五分熟及以上
    綜合指數(shù)：78.1

牛排十大種類(lèi)，maigoo小編主要依據(jù)牛排品種的知名度、特點(diǎn)、受歡迎程度、所獲榮譽(yù)等進(jìn)行選擇，并參考百度指數(shù)和互聯(lián)網(wǎng)的相關(guān)排行榜/榜單，進(jìn)行綜合排名推薦。榜單僅供參考，如有疑問(wèn)，歡迎在末尾評(píng)論/批評(píng)指正。 為我喜歡的投票>>

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牛排十大種類(lèi)
純牛肉有牛肉特有滋味營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高
原切牛排指僅經(jīng)過(guò)物理分割、包裝，不注水、不腌制、不添加任何輔料或添加劑的牛排，一種按加工工藝分的牛排名稱(chēng)。原切牛排的特點(diǎn)是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，保持了牛肉的原始狀態(tài)，也就是保留了優(yōu)質(zhì)牛肉的天然口感與外觀，?因此被戲稱(chēng)為“素顏牛肉”。?原切牛排的辨別方法是顏色呈現(xiàn)偏暗的深紅色，?形狀因只做物理修割而有所差異，?稍加烹飪后鮮香美味，?細(xì)品之下更有自然奶香味、?且汁水豐富。 【 詳細(xì)>>】
整切牛排原切調(diào)理牛排合成/重組/拼接牛排
調(diào)理牛排是指用牛肉為原料，配以輔料調(diào)理加工，經(jīng)修整、腌制、成型等工藝制作而成的牛排，可分為：整切牛排，一種是經(jīng)過(guò)腌制的或者是微調(diào)的原切牛排；原切調(diào)理牛排，一種在牛肉中添加額外的水、?調(diào)味料、?添加劑等進(jìn)行腌制、?滾揉的牛排；合成牛排又叫重組牛排、拼接牛排、膠水牛排，用碎肉和食品添加劑做成的的牛排。 【 詳細(xì)>>】
3、菲力牛排
肉質(zhì)嫩滑/低脂肪三分熟/五分熟/七分熟兼可
菲力牛排（Tenderloin /Fillet）又叫牛柳、里脊，是取自牛脊椎內(nèi)側(cè)，靠近牛里脊肉的部分的牛排。菲力牛排的特點(diǎn)是沒(méi)有粗大的肌肉纖維，肉質(zhì)比較松散，瘦肉多、脂肪含量比較低，但牛肉香味不及西冷和肉眼。?菲力牛排的嫩滑口感，適合選擇快速高溫的烹飪方式，如煎、炒或者烤制，那么菲力牛排幾分熟最好吃？M aigoo小編推薦煎成三分熟、五分熟、七分熟兼可。
肉質(zhì)柔軟多汁三分熟口感更佳
肉眼牛排（Ribeye Steak）又叫眼肉牛排、肋眼牛排，牛只第6-12根肋骨間的肋里肌肉，富含脂肪紋路，大家常說(shuō)的霜降牛肉指的就是這塊地方的肉?！叭庋邸钡娜夂苁軞g迎，因?yàn)榕５脑撎幖∪獠粫?huì)經(jīng)?；顒?dòng)，所以肉質(zhì)十分柔軟、多汁，并且均勻地布滿(mǎn)雪花紋脂肪，無(wú)論用煎或是碳烤都很適宜，肉間油脂能讓口感更添滑順，據(jù)說(shuō)三分熟是理想的烹飪程度，使得肉質(zhì)的嫩度和香味得以完美展現(xiàn)。 【 詳細(xì)>>】
有嚼勁/牛脂香味濃三分熟/五分熟為佳
西冷牛排（Sirloin Steak）又叫沙朗牛排，在美國(guó)俗稱(chēng)紐約客(NEW YORKER)，由上腰部的脊肉構(gòu)成，按質(zhì)量可分為小塊西冷牛排（entrecote）和大塊西冷牛排（sirloin steak）。西冷牛排含有些許脂肪，是最適合用于煎烤的牛排部位。肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，總體口感韌度強(qiáng)，肉質(zhì)硬，有嚼頭，切肉時(shí)連筋帶肉一起切，不能煎得過(guò)熟，三到五分熟即可，適合年輕人、牙口好的人吃。 【 詳細(xì)>>】
兼具細(xì)嫩柔滑/筋道油潤(rùn)三分熟/五分熟為佳
T骨牛排（T-Bone）又叫丁骨牛排，一般位于牛的上腰部，是一塊由脊肉、脊骨和里脊肉等構(gòu)成的大塊牛排，因?yàn)閹字形肋骨而得其名。?T骨牛排是特點(diǎn)是兼具細(xì)嫩柔滑和筋道油潤(rùn)的雙重體驗(yàn)，還因其烹飪方式和食材選擇，使其成為高級(jí)餐廳和家庭餐桌上的常見(jiàn)美食，三到五分熟為佳。買(mǎi) 購(gòu)網(wǎng)小編提醒，日常提到的所謂大丁骨牛排，是指丁骨牛排中肉量面積最大的部分。 【 詳細(xì)>>】
嫩滑多汁三分熟口感更佳
戰(zhàn)斧牛排是由肋眼牛排帶肋骨切割而成的，由于形狀像斧頭而得名。據(jù)了解，戰(zhàn)斧牛排通常選用6個(gè)月大已戒奶的小牛經(jīng)70天左右喂養(yǎng)后再宰割，一頭牛最多只切出9-10份戰(zhàn)斧牛排，肉質(zhì)非常嫩，被稱(chēng)為“黃金肉質(zhì)”，其嫩度、彈性以及肥瘦比例都是頂級(jí)的。戰(zhàn)斧牛排幾分熟比較好吃一點(diǎn)？三分熟、五分熟比較合適，但三分熟口感更佳。 【 詳細(xì)>>】
瘦肉偏多/口感細(xì)嫩五分熟為佳
上腦牛排是牛的后頸部，脊骨兩側(cè)的肉，肥瘦交錯(cuò)，比例比較均勻，總體口感偏瘦，肉質(zhì)細(xì)嫩多汁。上腦牛排好吃嗎？品質(zhì)好的上腦肉具有好看的大理石花紋，口感綿軟，入口即化，脂肪低而蛋白質(zhì)含量高，被廣泛用于制作牛排和其他烹飪方式。?上腦牛排幾分熟好吃？五分熟，因?yàn)樯夏X牛排含有細(xì)筋，如果煎制過(guò)熟，可能會(huì)導(dǎo)致牛排變得咬不動(dòng)。 【 詳細(xì)>>】
鮮嫩細(xì)膩多汁七分熟
牛小排又叫短肋肉，位于牛的胸腔左右兩側(cè)，不帶骨頭部分，有大理石紋，適合用以烤、煎、炸、紅燒等方式烹飪。Ma igoo美食小編了解到，牛小排肉色通常為全白或稍帶淺粉色，以其肉質(zhì)嫩滑、?味道鮮美而聞名，?被認(rèn)為是最好的炭烤食材之一。牛小排幾分熟好？七分熟是一個(gè)普遍推薦的選擇。 【 詳細(xì)>>】
口感彈牙/爆汁耐嚼五分熟及以上
板腱牛排又稱(chēng)牡蠣肉、牛板腱，屬于牛的肩胛部位，主要由岡下肌、三角肌等肌肉組成，中間有一條明顯的白色肉筋，口感彈牙，爆汁耐嚼。板腱牛排雖然不算傳統(tǒng)意義上的三大經(jīng)典部位牛排，但其性?xún)r(jià)比高，嫩度和口感直逼菲力牛排，沒(méi)有難嚼的肌膜組織，使得它在口感上非常出色。 【 詳細(xì)>>】

牛排熟度

一分熟牛排（Rare）：牛排內(nèi)部為血紅色且內(nèi)部各處保持一定溫度，同時(shí)有生熟部分，表層微焦，鮮美多汁。

三分熟牛排（Medium Rare）：大部分肉接受熱量滲透?jìng)髦林行?，但還未產(chǎn)生大變化，切開(kāi)后上下兩側(cè)肉為棕色，向中心處轉(zhuǎn)為粉色至鮮肉色，伴隨刀切有紅色汁水滲出。

五分熟牛排（Medium）：牛排內(nèi)部為區(qū)域粉紅可見(jiàn)且?jiàn)A雜著熟肉的淺灰和棕褐色，整個(gè)牛排溫度口感均衡。

七分熟牛排（Medium Well）：牛排內(nèi)部主要為淺灰綜褐色，夾雜著少量粉紅色，質(zhì)感偏厚重，有咀嚼感。

全熟牛排（Well Done）：牛排通體為熟肉褐色，牛肉整體已經(jīng)烹熟，口感厚重。

  • 01
    日本A5神戶(hù)牛排
  • 02
    法國(guó)夏洛莉牛排
  • 03
    意大利奎寧牛排
  • 04
    澳洲谷飼安格斯牛排
  • 05
    純血和牛里脊肉
  • 06
    炭火神戶(hù)菲力牛排
  • 07
    和牛神戶(hù)牛排
  • 08
    和牛沙朗
  • 09
    日本和牛肋眼牛排
  • 10
    和牛戰(zhàn)斧
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牛排 牛肉品種 ★★★
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