軟炸蝦仁的做法：
【主料】蝦仁適量
【輔料】雞蛋適量、小麥面粉適量
【調(diào)料】食鹽適量、椒鹽適量、植物油適量、黑胡椒適量

步驟：
1.蝦仁洗凈，挑蝦線；
2.雞蛋打散，加鹽與黑胡椒，打勻；
3.蝦仁裹蛋漿，裹面粉，備用；
4.鍋內(nèi)入寬油，加熱；
5.蝦仁下鍋炸；
6.根據(jù)個(gè)人口味，盤中撒上椒鹽或番茄醬，一道美味可口的軟炸蝦仁就可以上桌了；

烹飪技巧：
1.蝦仁洗凈后蘸干，不然不容易上漿；
2.油鍋加熱到六、七成熱即可；
3.炸時(shí)用小火。