蛤蜊燉蛋的做法蛤蜊燉蛋燉幾分鐘

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用料

蛤蜊 12只
雞蛋 2個(gè)
食用鹽適量
料酒適量
飲用水適量
蒸魚豉油適量
芝麻油適量
香蔥適量

做法

STEP 01: 蛤蜊買回家后放入清水中，加少許鹽，讓其完全吐凈泥沙。

STEP 02: 蛋打入碗中加入料酒，鹽打散，再倒入溫水；雞蛋與溫水的比例為1：1.5，過篩。

STEP 03: 蛤蜊入鍋加入清水煮至其開口速撈出。

STEP 04: 蛤蜊入碟中，倒入蛋液，覆上保鮮膜放入開水鍋中蒸8分鐘出鍋。

STEP 05: 出鍋后倒入少許蒸魚豉油，麻油和蔥花即可。

小貼士

要想蒸出如大飯店那樣漂亮的雞蛋羹，秘訣就是蛋液要過篩以及要覆上保鮮膜。蛤蜊煮到口一開就取出，不然肉質(zhì)就老了，影響口感。

蛤蜊雞蛋名菜/菜譜食譜菜系/中餐粵菜

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