蛋黃豆腐的做法：
【主料】咸蛋黃適量、內(nèi)酯豆腐適量、紅彩椒適量
【輔料】香蔥、姜、鹽適量

步驟：
1.將內(nèi)酯豆腐切小塊，放入淡鹽水中浸泡5分鐘；
2.香蔥、姜、彩椒洗凈切成末，咸鴨蛋黃切成小丁；
3.鍋中火上少許油燒熱，下入蔥姜末煸香；
4.倒入咸蛋黃，略炒一下；
5.隨即倒入高湯，燒開；
6.倒入豆腐塊、調(diào)少許鹽，改至中小火燒至入味；
7.調(diào)少許白胡椒粉提味；
8.撒彩椒碎丁、香蔥碎、淋少許香油即可入盤上桌。