卡仕達(dá)櫻桃派怎么做卡仕達(dá)櫻桃派的做法

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酥酥的派皮，光滑細(xì)膩的卡仕達(dá)醬，再配上幾顆野生櫻桃醬，完美下午茶等著佳人來品嘗。本次小編教大家這款卡仕達(dá)櫻桃派的做法，包括卡仕達(dá)櫻桃派所需要的烹制時(shí)間、主料及輔料、烹制步驟，好吃又簡(jiǎn)單，一起來學(xué)習(xí)下吧，看完你就知道卡仕達(dá)櫻桃派怎么做了。

用料

低筋面粉 160克
糖粉 30克
食用鹽 1克
黃油 100克
蛋黃 40克
牛奶 200克
細(xì)砂糖 40克
淡奶油 50克
櫻桃醬 適量

做法

STEP 01: 低粉、糖粉、鹽過篩，黃油切小塊，倒入粉料中

STEP 02: 用刮鏟先將黃油與粉料按壓混合，再用雙手輕輕地搓揉，直到粉料與黃油成不規(guī)則的粉粒狀，然后將蛋黃牛奶混合液全部倒入粉粒中

STEP 03: 用刮鏟翻拌均勻，成完整的面團(tuán)

STEP 04: 面團(tuán)用保鮮膜包好，用搟面杖搟成略厚點(diǎn)的面片，入冰箱冷藏至少30分鐘以上

STEP 05: 冷藏面皮的時(shí)候來做卡仕達(dá)醬：黃油100克，蛋黃40克，細(xì)砂糖40克，低筋面粉20克，牛奶200克，淡奶油50克

STEP 06: 蛋黃和細(xì)砂糖同入煮鍋中，混合均勻后倒入低筋面粉

STEP 07: 攪拌均勻后，分兩次倒入牛奶，充分與面糊混合

STEP 08: 小火加熱，不停地?cái)噭?dòng)，防止粘鍋，直到出現(xiàn)紋路，直到變得濃稠時(shí)關(guān)火

STEP 09: 倒入軟化的黃油，快速攪勻

STEP 10: 做好的卡仕達(dá)醬細(xì)膩光滑，蒙上保鮮蒙，入冰箱冷卻或者入冷水盆中冷卻備用

STEP 11: 冷藏變硬的派皮面團(tuán)取出，利用保鮮膜上下包裹著面團(tuán)，再用搟面棍將其搟成厚約4毫米的面皮

STEP 12: 將迷你派盤置于派皮下方，使派皮覆蓋在派盤上，用手輕輕地扒壓派皮，使派皮與派盤服帖，用手抹掉派盤頂部多余的派皮

STEP 13: 一共做了四個(gè)迷你小派，用餐叉在派皮上扎出均勻的氣洞

STEP 14: 再在派皮上放一張錫紙，輕輕按壓，使其貼合在派皮上，鋪上小石子或者豆子等重物

STEP 15: 靜置10分鐘左右，入預(yù)熱好的烤箱中層，上下火180度，10分鐘

STEP 16: 出爐后靜置2分鐘，待熱氣稍微散去后，再將錫紙和重物移出，派皮還未完全成熟，用刷子蘸少許蛋液均勻地刷在派皮上

STEP 17: 再入烤箱170度左右，烤約15分鐘，派皮完全成熟，呈金黃色

STEP 18: 晾派皮的時(shí)候?qū)⒌逃痛虬l(fā)

STEP 19: 將卡仕達(dá)醬倒入淡奶油中

STEP 20: 用刮刀拌勻

STEP 21: 將卡仕達(dá)醬抹平在冷卻的派皮里

STEP 22: 表面擺上整顆的櫻桃果醬后就可以上桌了，完美的下午茶點(diǎn)心。

小貼士

1、本次教程的派盤比較小，是迷你型的，此派皮配方可以做兩個(gè)7寸的派

2、可以在派皮上壓重物防止派皮因受熱而變形，比如黃豆，包了錫紙的石子，也有專門烘焙用的小石子

3、烤的時(shí)間和溫度視自家烤箱情況和派皮的大小薄厚來定

4、表面裝飾的果醬也可以換做其它的

圖庫關(guān)聯(lián)詞條

1 卡仕達(dá)櫻桃派

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