香煎竹節(jié)蝦的做法：

【主料】：竹節(jié)蝦 3只；研磨香草海鹽 少許；研磨黑胡椒碎 少許；黃油 一小塊；香菜葉 少許；

步驟：

1、竹節(jié)蝦洗凈，剪去頭上的胡須，把蝦的肚子上剪開(kāi)，在蝦的正反面撒上現(xiàn)磨的香草海鹽和黑胡椒碎，并用手把鹽和胡椒碎抹在蝦肚子的肉上，腌制15分鐘左右，使其入味。

2、熱鍋，放入一小塊黃油，待黃油融化后，放入蝦，開(kāi)中小火。減至一面蝦殼變紅，翻面。

3、繼續(xù)翻面4.5次左右，這時(shí)蝦已經(jīng)7.8分熟，再次撒入黑胡椒碎和少許香草海鹽。翻面再煎1分鐘左右，即可出鍋。

4、出鍋擺盤，撒入少許香菜葉裝飾。

小貼士：

整個(gè)煎制過(guò)程大約需要五分鐘左右。期間注意用中小火，注意觀察翻面，防止蝦殼變焦。整個(gè)過(guò)程不需要加水和料酒，不用擔(dān)心蝦吃起來(lái)有腥味，黑胡椒就是起到了去腥的效果。品質(zhì)好的竹節(jié)蝦本身就不太有腥味，肉質(zhì)飽滿緊致。