椒鹽雞翅的做法：

【主料】：雞翅8個(gè)

【輔料】：椒鹽適量，蔥末適量，姜適量，紅椒末適量，大蒜末適量，白胡椒粉適量，白砂糖1小勺，料酒1小勺，鹽適量，醬油適量，玉米淀粉適量，芝麻油少許，食用油適量

步驟：

1.雞翅清洗干凈備用。紅椒、香蔥、青蒜、姜切末備用。

2.雞翅上面劃兩刀便于入味，放入料酒、糖、醬油、鹽、白胡椒粉腌制15至20分鐘。加入淀粉抓勻備用。

3.鍋里加入食用油加熱，油溫到5～6成熱的時(shí)候下雞翅，炸到油冒泡泡的聲音變小。炸制時(shí)間注意控制，炸到雞翅基本熟了后撈出。

4. 然后繼續(xù)加熱鍋里的油到8～9成熱，再次放入雞翅，炸到金黃色撈出備用。

5.炒鍋加熱，倒入少量食用油。放入姜末略炒出香味，倒入紅椒末、蒜末、蔥末翻炒。

6.倒入炸好的雞翅，大火翻炒。加入花椒粉、鹽和白胡椒粉翻炒均勻，淋入適量香油。

小貼士：

1.炒時(shí)，油一定別加太多，要不然炒出的雞翅油油的，太膩。因?yàn)檎ㄟ^的雞翅帶有一定的油分。

2.雞翅的炸制是關(guān)鍵，第一遍炸熟，第二遍炸干身。