孜然羊里脊的做法：

【主料】：羊里脊肉500g

【輔料】：雞蛋1個，淀粉適量，胡椒粉適量，料酒適量，洋蔥適量，孜然粒適量，辣椒面適量，孜然粉適量，老抽適量，大蔥適量，食鹽適量

步驟：

1.羊里脊肉準備好，洗凈用廚房紙吸凈多余血水

2.羊里脊肉改刀切片，切片不要太薄，有一點厚度

3.里脊肉切好后，加一個雞蛋清、淀粉、料酒、胡椒粉，用手抓勻，略微上漿，腌制15分鐘

4.鍋中多放油，燒至7成熱，里脊肉下鍋煎炸，稍微炸一會再翻動

5.肉煎炸至熟，有一點焦但是翻動起來還是有彈性時撈出瀝油

6.洋蔥洗凈切絲，鍋中留少許底油，下蔥絲、洋蔥絲，翻炒

7.洋蔥翻炒至透明時，加2勺孜然粒炒香

8.倒入處理好的羊肉，加少許老抽，大火翻炒均勻

9.放入少許料酒爆香，即刻關火

10.靠鍋中余溫，撒入辣椒面、一把孜然粉、一勺鹽翻炒均勻

小貼士：

1、判斷是否七成熱時，插一根筷子，周圈開始冒氣泡即可

2、孜然一定要用孜然粒，用孜然粉沒有那么香