主料：
豬肋條肉（五花肉）（1000克）、豬大腸（1000克）、豬血（1000克）酸白菜(250克）
調(diào)料：
砂仁(8克）、桂皮(8克）、鹽（50克）、肉豆蔻（8克）、丁香（8克）、味精（5克）、醬油(20克）、辣椒油（15克）、腐乳（紅）（20克）、大蒜（15克）、蝦油（10克）、香油(10克）、香菜（15克）
做法：
1、帶皮豬五花肉皮朝下用明火把皮燒焦，在溫水中泡半個小時取，刮凈焦皮，下開水鍋中煮開后，用小火煮透，趁熱抽去肋骨，晾涼后切薄片裝盤。
2、豬肥腸治凈，皮朝內(nèi)翻出，一頭扎緊。
3、鮮豬血澄清，上部血清加1/4清水、鹽、味精及用砂仁、桂皮、企邊桂、紫蔻、丁香合制的調(diào)料面攪勻，倒入豬腸中，扎緊封口，下開水鍋用小火煮至浮出。
4、撈出晾涼切片，下水鍋中焯透撈如湯碗只，加蔥花、 姜絲、味精等調(diào)料及肉湯，隨白肉一同上桌即可。