鱈魚肉味甘美、高營養(yǎng)、低膽固醇、易于被人體吸收，對心腦血管系統(tǒng)有保護作用，其中清蒸鱈魚清淡爽口，具有降血糖、活血止痛、保護心血管等功效。鐵觀音有清熱降火、殺菌止痢的作用，能夠緩解口干舌燥、排尿不暢、煩躁等不適，還可以保護胃腸道黏膜、抑制腹瀉。那么這兩者結合的茶香鱈魚排你是否聽說過呢？這篇文章就會大家介紹茶香鱈魚排的做法，起來看看吧！
做法
- STEP 01
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打散雞蛋
- STEP 02
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鐵觀音茶用90℃的600克沸水浸泡2分鐘，撈出茶葉切碎，放在打散的雞蛋中；
- STEP 03
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銀鱈魚肉去皮、洗凈，切成長、寬各為6厘米，厚0.5厘米的魚片
- STEP 04
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用姜汁、料酒、鹽、胡椒粉、味精腌漬20分鐘
- STEP 05
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將腌漬好的鱈魚先粘上玉米淀粉，再裹用雞蛋液和茶葉末調勻的糊，最后裹面包糠、拍芝麻制成鱈魚排
- STEP 06
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鍋內放入花生油，燒至四成熱下魚排
- STEP 07
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小火浸炸3分鐘至金黃色，取出控油，放入盤中即可
小貼士
做此菜時，茶葉要用80-90℃的水沖泡，如溫度過高，會把茶葉燙熟而失去其的清香味
茶葉一經泡開后，立刻撈出
做菜時，茶葉的用量以食客的喜好來定，如量多時可放少許白糖，以除去茶葉的苦味
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