小炒黑山羊是湖南長沙傳統(tǒng)的特色名菜，屬于湘菜系。小炒黑山羊鮮美無敵，還有絲絲的辣味非常下飯。那么怎么做好吃的小炒黑山羊肉呢？下面就一起來看看小炒黑山羊的做法吧。
用料
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黑山羊肉
300克
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食用鹽
5克
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味精
5克
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生抽
3克
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蠔油
4克
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濕生粉
4克
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香菜
100克
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生姜
10克
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大蒜
10克
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美人椒
25克
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小辣椒
25克
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雞蛋清
少許
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食用油
200克
做法
- STEP 01
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將羊肉洗凈，放入冰箱冷凍2小時，取出切片。
- STEP 02
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將香菜切成3厘米長的小段。姜、蒜分別切片。美人椒、小辣椒分別洗凈，切圈。
- STEP 03
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將切好的羊肉放掉血水，擠干水分，放鹽、雞蛋清、濕生粉，腌制5分鐘。
- STEP 04
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鍋置火上，加入適量油燒至三成熱，倒入腌好的羊肉滑油，撈出瀝油。
- STEP 05
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鍋中留底油，將蔥、姜、辣椒炒香。
- STEP 06
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倒入羊肉翻炒，加鹽、味精、蠔油調味。
- STEP 07
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再將鍋中加入香菜。
- STEP 08
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翻炒均勻即可出鍋。
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