冬筍具有開胃健脾、減肥瘦身、排腸通便的作用，排骨具有滋陰健脾、補(bǔ)中益氣、強(qiáng)健筋骨的功效。以排骨、冬筍為主材，的冬筍排骨湯是一道冬季滋補(bǔ)佳品，這道湯還加入了口蘑，是一款營養(yǎng)豐富、口感鮮美的湯品。很肚朋友想知道冬筍排骨湯怎么燉最好喝，那么下面就會為大家介紹。
做法
- STEP 01
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排骨洗凈，冷水下鍋，水沸后撈出即可
- STEP 02
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冬筍去外皮后，切塊加鹽，在沸水里煮5分鐘去除澀味
- STEP 03
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口蘑洗凈，切片用水快速焯一下；生姜洗凈切片；香蔥洗凈切段
- STEP 04
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所有食材倒入燉鍋中，加入適量熱水，放姜片、料酒口
- STEP 05
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中火煮開，轉(zhuǎn)小火燉30分鐘，關(guān)火即可
- STEP 06
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湯快要煲好的時候，再加鹽、香蔥
小貼士
煲湯煮沸后一定要轉(zhuǎn)小火，湯一直保持大滾大沸，不僅會破壞肉的蛋白質(zhì)，還會使得湯頭渾濁
水要一次性放足夠最好，中途加水會使肉類遇冷收縮，蛋白質(zhì)就不容易溶解，而且湯會自帶一股白開水的寡淡味道
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