冒煙冰激凌的配方冒煙冰激凌做法

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會(huì)冒煙的冰淇淋是利用了液氮在低溫環(huán)境下，氮?dú)庖夯纬傻臒熿F，加上不同的燈光顏色，形成煙霧繚繞的藝術(shù)效果。冒煙冰淇淋到嘴巴里會(huì)冒煙，有種魔法般的感覺(jué)。因此很多朋友好奇冒煙冰激凌做法，那么下面就會(huì)為大家介紹。

用料

奶油 200毫升
牛奶 100毫升
純凈水 200克
雞蛋 2個(gè)
液氮 1罐
白砂糖 10克
水果若干
淀粉 1匙（玉米淀粉）

做法

STEP 01: 取不銹剛盆，倒入牛奶、奶油、純凈水、白糖，攪拌至糖溶解

STEP 02: 分離蛋黃和蛋清，然后將蛋黃打撒一點(diǎn)點(diǎn)倒入鋼盆中

STEP 03: 一邊倒一邊不斷攪拌，然后篩入玉米淀粉，攪拌混合

STEP 04: 不銹剛盆放入液氮冰淇淋機(jī)器中

STEP 05: 邊煮邊攪拌，一直到煮至接近稠狀

STEP 06: 放入水果，加入液氮，連續(xù)攪動(dòng)，直到形成一層硬殼

STEP 07: 攪拌均勻無(wú)明顯結(jié)塊時(shí)，冒煙冰激凌就做好了

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