1、配料與成分:優(yōu)先選配料表首位為雞肉粉 / 雞肉提取物的產(chǎn)品,谷氨酸鈉含量不宜過(guò)高,避開(kāi)含防腐劑、人工色素的款式。認(rèn)準(zhǔn) SC 食品生產(chǎn)許可標(biāo)識(shí),拒絕配料表雜亂的低價(jià)劣質(zhì)品,確保食用安全。
2、品質(zhì)與鮮味:優(yōu)質(zhì)雞精呈淡黃色或淺棕色,顆粒均勻干爽不結(jié)塊;抓少許揉搓,手感細(xì)膩無(wú)粗糙砂礫感;聞起來(lái)有自然雞肉鮮香,無(wú)刺鼻化學(xué)異味。若遇顏色過(guò)深、氣味刺鼻的,大概率是摻鹽或添加劑過(guò)量。
3、烹飪需求:日常炒菜、做湯選通用型雞精;涼拌菜可選鮮味柔和的低鹽款;燉肉、鹵味可選風(fēng)味濃郁的增鮮款。注意烹飪后期加入,避免高溫破壞鮮味成分,開(kāi)封后密封防潮,防止吸潮結(jié)塊。
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