選購黃瓜時(shí),應(yīng)當(dāng)選擇外皮光滑且顏色鮮艷的黃瓜。優(yōu)質(zhì)的黃瓜表皮應(yīng)呈現(xiàn)均勻的綠色,且沒有明顯的斑點(diǎn)或裂痕。手感上,較為堅(jiān)實(shí)的黃瓜更為新鮮,而軟塌的黃瓜往往已經(jīng)開始變質(zhì)。挑選時(shí),可以稍微按壓黃瓜,感覺到其表皮較為緊實(shí)、富有彈性,說明其水分充足且新鮮。選擇表皮無黃斑、無破損的黃瓜,口感較好,適合生食或做沙拉。若黃瓜有較多的白色根蒂或過于粗大,可能口感較差或不夠嫩滑。