一、菜刀上的圓孔是干什么用的

1、懸掛瀝水

菜刀上的小孔，最大的用處是為了方便懸掛。很多朋友家里沒有專門的刀架，而菜刀又是廚房里的必備品，刀身上的小孔，可以穿一條繩子，將菜刀懸掛起來。我們清洗完菜刀后，通常不會專門擦拭刀身，將菜刀懸掛起來，水自然順著刀身流下來，一段時間后，刀身清爽干凈，水也不會腐蝕金屬打造的菜刀。

通常來說，用于懸掛菜刀的小孔，會開在菜刀的前方，靠近鈍刀的部分。將孔洞開在這里，一方面是鈍刀的地方比較厚實，開了洞對菜刀影響不大。另一方面，是讓人的手盡可能遠離鋒利的刀刃，避免因為置放菜刀的動作而被割傷。

2、平衡刀身兩側(cè)的大氣壓

我們看《中華小當家》的時候，會發(fā)現(xiàn)菜刀在鑿出洞后，變得柔韌異常，在切割食材的時候也不會粘連食材，這是因為，當我們用菜刀切食物的時候，食物的外側(cè)有大氣壓強，導致食材很容易貼住刀身。舉一個例子，當我們在切胡蘿卜、土豆等食材的時候，胡蘿卜片和土豆片是不是經(jīng)常貼在菜刀上？

菜刀的刀刃上如果鑿了孔，那么畫面就變得不一樣了，小孔可以平衡菜刀兩側(cè)的大氣壓，讓食材在大氣壓的作用下，和菜刀的關(guān)系不那么“親密”，切菜的過程會變得更加輕松?？梢哉f，有了這個小孔，食材就不容易貼在刀刃上，給切菜的人造成困擾了。

二、菜刀上圓孔的生活妙用

菜刀上的圓孔除了可以瀝水、平衡刀身兩側(cè)的大氣壓外，生活中還有其他妙用。

妙用一：田螺取尾

廣東有一種經(jīng)典的粵菜叫紫蘇炒田螺。在炸田螺之前，我們需要用老虎鉗切斷田螺的尾部，是非常費時費力的。如果你家里沒有鉗子怎么辦？此時可以使用菜刀。讓我們先把菜刀放在案板上，把田螺的尾部放進菜刀的圓孔里，然后敲另一個菜刀的背面，田螺的尾巴很容易脫落下來。在同樣的時間內(nèi)，可以處理更多的田螺，這比傳統(tǒng)的方法要快得多。

妙用二：紅棗去核

有時我們需要加入一些紅棗來煮湯，但移除棗仁很麻煩，我們需要剝?nèi)ゼt棗肉的皮，把果心挖去。鑒心廚房刀具這里還有一種非常簡單、快捷的方法，就是可以把棗紅棗垂直放在砧板上，把菜刀的圓孔指向棗子的中心，然后用一點力把刀壓下來，這樣就可以很容易地取出棗核，節(jié)省很多精力。

妙用三：容易切肉

如果你想在家里包餃子或蒸肉卷，肉餡是必不可少的原料。然而，切肉餡并不容易，當我們用一只手切很長時間的肉時，我們的手會很累。這時，我們可以找到一根筷子，把它插進菜刀的圓孔里。一只手拿著一把菜刀，另一只手拿著筷子的一端，這樣兩只手都可以更省力。除了切肉，大蒜和碎蔬菜也可以使用這種方法。