一、?；撬醽?lái)自于哪里

?；撬釒缀醮嬖谟谒械纳镏?，含量最豐富的是在海洋的魚(yú)、貝類(lèi)，特別是牡蠣、墨魚(yú)、章魚(yú)中，在魚(yú)類(lèi)中魚(yú)背發(fā)黑的部位含量較多。因此，多攝取此類(lèi)食物，可以較多地獲取牛磺酸。

牛磺酸是動(dòng)物體內(nèi)一種結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單的含硫氨基酸，無(wú)臭，味略酸，其稀溶液呈中性，對(duì)熱穩(wěn)定，在人和動(dòng)物膽汁中與膽酸結(jié)合，以結(jié)合形式存在；而在腦、卵巢、心臟、肝、乳汁、松果體、垂體、視網(wǎng)膜、腎上腺等組織中，以游離形式存在，總量12-18g，但不參與蛋白質(zhì)的合成。?；撬峥蓮V泛應(yīng)用于醫(yī)藥、食品添加劑、熒光增白劑、有機(jī)合成等領(lǐng)域，也可用作生化試劑、濕潤(rùn)劑、pH緩沖劑等。

二、牛磺酸怎么提煉出來(lái)

?；撬嶙鳛橐环N容易溶于水的氨基酸，在水產(chǎn)動(dòng)物組織中以游離態(tài)存在，故適合于使用水煮法提取。而且由于?；撬峤^大部分分布在細(xì)胞內(nèi)，各種組織細(xì)胞內(nèi)外牛磺酸濃度從100∶1到50000∶1，因此在提取前，往往要對(duì)貝肉進(jìn)行粉碎。經(jīng)過(guò)提取后的牛磺酸溶液中含有大量無(wú)機(jī)鹽類(lèi)、蛋白質(zhì)和多糖等物質(zhì)，其中蛋白質(zhì)和多糖可用沉淀分離法去除，而提取液中的?；撬?、氨基酸和無(wú)機(jī)鹽類(lèi)則通過(guò)離子交換樹(shù)脂分離。因此，牛磺酸的提取方法主要包括如下幾個(gè)步驟：

原料預(yù)處理→蒸煮→過(guò)濾→沉淀蛋白質(zhì)→離子交換脫鹽→收集?；撬峤M分→濃縮洗脫液→重結(jié)晶。