一、復(fù)配乳化劑是什么東西

復(fù)配乳化劑，又叫復(fù)合乳化劑，是指兩種或兩種以上乳化劑單體按一定比例復(fù)配制得的乳化劑混合物。

現(xiàn)代社會(huì)，食品乳化劑正向系列化、多功能、提高、便于使用等方面發(fā)展。食品乳化劑的種類是相對(duì)穩(wěn)定的，但新型食品和新的食品加工工藝層出不窮，而用有限的單體乳化劑經(jīng)過科學(xué)的復(fù)配，可以得到滿足多方面需要的眾多系列化復(fù)合乳化劑。

二、復(fù)配乳化劑和單一乳化劑的區(qū)別是什么

復(fù)配乳化劑和單一乳化劑都是乳化劑，它們的作用是差不多的，主要區(qū)別就在于成分不同：復(fù)配乳化劑是兩種或兩種以上的單一乳化劑配制成的，而單一乳化劑就只是一種乳化劑。

除了成分不同外，復(fù)配乳化劑和單一乳化劑在性能方面也有所差異：單一的乳化劑局限性較大，并且穩(wěn)定性不是很強(qiáng)，容易破乳；在經(jīng)過復(fù)配以后，制成的乳化劑可以讓混合液體變得更加穩(wěn)定，并且不同的食品乳化所要求的HLB（親水親油平衡值）不相同，復(fù)配以后的乳化劑能夠更好的滿足市場需求。

另外，在某些領(lǐng)域，單一的乳化劑起不到作用，這時(shí)需要自己選擇、調(diào)配乳化劑，非常麻煩，而有了復(fù)配乳化劑，就可以方便快捷地制備出性質(zhì)穩(wěn)定的各種乳化型產(chǎn)品。

三、復(fù)配乳化劑對(duì)人體有害嗎

復(fù)配乳化劑也是乳化劑，它的危害大小和普通的單一乳化劑是一樣的。

在正常使用情況下，復(fù)配乳化劑對(duì)人的身體會(huì)不會(huì)產(chǎn)生危害，需要依據(jù)使用量來決定，一般只要不超過國家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)就不會(huì)對(duì)人身體產(chǎn)生危害。