一、納豆機(jī)怎么做納豆

納豆不僅含有納豆激酶，還含有19種氨基酸，22種微量元素和維生素，特別是納豆激酶、納豆多糖和納豆皂苷對冠心病和糖尿病人非常重要。一些重視養(yǎng)生的朋友會在家里買一個納豆機(jī)來做納豆，那么納豆機(jī)怎么做納豆呢？

1、選購黃豆。所有黃豆均可，小粒黃豆更好。

2、稱取黃豆500克（0.5公斤）。（初次一定要準(zhǔn)確稱量，今后可用杯子或小碗來計量。）

3、浸泡黃豆。用足量的水（3倍以上）浸泡黃豆，冬天低溫12小時以上，夏天8—10小時即可。

4、蒸豆。用高壓鍋蒸豆。將黃豆裝入盆（碗）中直接放入高壓鍋。高壓鍋內(nèi)氣體快速噴出時，蓋上壓力閥，用小火，蒸20—25分鐘。（根據(jù)高壓鍋壓力選擇時間）

5、拌培養(yǎng)基料。培養(yǎng)基料是白糖和味精，取2勺白糖和1勺味精倒入黃豆中，反復(fù)攪拌均勻。黃豆從高壓鍋倒出來后馬上拌基料，不要把豆子放涼。（為便于攪拌，可把黃豆倒入大盆。）

6、接菌種。取1粒納豆菌膠囊，拔開膠囊帽，把納豆菌倒入小杯中，用少量涼白開水（約10毫升，可用小酒杯）把納豆菌溶解。將溶解后的納豆菌散開倒入黃豆中，反復(fù)攪拌均勻。接菌種時黃豆溫度應(yīng)在60℃以上，低于50℃接種影響納豆菌生長。

7、把接種后的黃豆平均分配裝入7只發(fā)酵杯。

8、將注水槽內(nèi)倒?jié)M白開水。

9、將發(fā)酵杯放入納豆機(jī)中。

10、發(fā)酵。設(shè)定時間12小時，設(shè)定溫度40℃。初次使用設(shè)定時間為12小時，請注意觀察納豆菌的生長情況，當(dāng)納豆表面長出白色粘狀物，納豆能拉出很長的絲，即表明發(fā)酵已經(jīng)完成。如果納豆菌在12小時內(nèi)沒有生長好，可延長1—2個小時。記錄前3次發(fā)酵時間，今后只需要按此時間設(shè)定即可。

11、發(fā)酵完成。發(fā)酵完成后，機(jī)器發(fā)出“嘀嘀”叫聲，并自動斷電，紅色小標(biāo)開始慢速轉(zhuǎn)動。

12、鈍化。將發(fā)酵杯中的納豆倒入密封杯，旋緊杯蓋，放入冰箱冷藏鈍化12小時，即可食用。

二、用納豆機(jī)做納豆有哪些要注意的地方

1、做納豆要選擇優(yōu)質(zhì)的顆粒飽滿的黃豆，黃豆要浸泡一晚上。

2、黃豆蒸的時候，蒸的時間一定要掌握好，一定要把黃豆蒸透，用手一捏就爛的狀態(tài)。

3、納豆機(jī)做納豆前，要確保是無水無油的狀態(tài)。

4、納豆機(jī)做納豆比例要掌握好，加入納豆粉后一定要攪拌均勻，不然會影響納豆發(fā)酵。

5、發(fā)酵納豆的時候，一定要保持通風(fēng)，這樣才可以更好地發(fā)酵。

三、做納豆一定要用納豆機(jī)嗎

不一定。

納豆就是用黃豆通過納豆菌發(fā)酵后制作而成的豆制品，并不是一定要用納豆機(jī)制作，電飯煲或者湯鍋、酸奶機(jī)等也是可以做納豆的，只是要注意，不管用什么工具做納豆，發(fā)酵的溫度時間都要掌握好。