一、 菊粉是什么東西

菊粉是植物中的一種儲(chǔ)備性多糖，主要來(lái)源于植物。

菊粉以膠體形態(tài)含于細(xì)胞的原生質(zhì)中，與淀粉不同，其易溶于熱水中，加乙醇便從水中析出，與碘不發(fā)生反應(yīng)。而且在稀酸下菊粉極易水解成果糖，這是所有果聚糖的特性。也可被菊粉酶（inulase）水解成果糖。人和動(dòng)物體內(nèi)都缺乏分解菊粉的酶類(lèi)。

生活中菊粉一般是作為理想的功能性食品配料使用，同時(shí)也是生產(chǎn)低聚果糖、多聚果糖、高果糖漿、結(jié)晶果糖等產(chǎn)品的良好原料。

二、菊粉是什么植物提取的

菊粉在自然界中的分布十分廣泛，很多植物中都含有菊粉，某些真菌和細(xì)菌中也含有菊粉，常見(jiàn)的菊粉提取工藝主要有兩種：

1、國(guó)外提取菊粉是以菊苣根為原料，去除蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)后， 經(jīng)噴霧干燥等步驟獲得菊粉。

2、國(guó)內(nèi)提取菊粉則是以菊芋（洋姜）根狀莖為原料，去除蛋白、膠質(zhì)、粗纖維和礦物質(zhì)后，經(jīng)水提取、離子交換、膜過(guò)濾、噴霧干燥等生產(chǎn)工藝得到菊粉。

三、植物中菊粉的含量是多少

人們?nèi)粘Ｊ秤玫闹参锖芏喽己芯辗?，包括洋蔥、大蒜、香蕉、小麥等，但菊粉在自然界主要還是存在于菊科植物中，下面是一些常見(jiàn)植物的菊粉含量：

1、菊芋（俗稱洋姜）：15％-20％。

2、菊苣：13%-20%。

3、大蒜：15％-20％。

4、大麗花塊莖：15％-20％。

5、婆羅門(mén)參：15％-20％。

6、耶路撒冷洋薊：15％-20％。

7、天冬：10%-15%。

8、韭蔥：10%-15%。

9、洋蔥：2％-6％。

10、小麥：1％-4％。