一、包子機和手工包的區(qū)別是什么

1、和面方面

（1）手工包子和面：手工和面很重要，各個品種面粉的吸水率不一樣，同樣分量的面粉和水和成的面團在手里的軟硬程度經(jīng)常不一樣，于是就要根據(jù)自己的經(jīng)驗來加水或者加粉，以獲得完美的手感。

（2）機制包子和面：如果用機器揉面，面團不會這樣細微的調整，通常就是按常見比例把面粉和水放進去隨它去了，無論是面粉還是水以及酵母的用量都是標準比例，是比較規(guī)矩的，操作起來也是比較簡單的對于即使沒有經(jīng)驗的人來說也都可以輕松的辦到。

2、醒發(fā)方面

（1）手工包子醒發(fā)：自家發(fā)面就可以調整時間，有時候時間到了可是感覺沒到，就會讓它多發(fā)一會兒。這種感覺是什么？即使做了很多年包子的老師傅都也講不清，完全憑經(jīng)驗。

（2）機制包子醒發(fā)：使用全自動包子機做出來的包子，基本都是和完面直接就做包子，做好的包子統(tǒng)一醒發(fā)，然后根據(jù)合適的溫度一般在30-40攝氏度左右，醒發(fā)30分鐘-50分鐘，即可上籠屜蒸熟，而且做出的包子個頭大小均勻好看。

3、包子成型方面

（1）手工包子成型：一般手工包包子通常是先要壓面皮，然后再放餡，最后在捏合成型，因為人工師傅包包子由于手法不同力度不一，自然做出的包子也是一個包子一個樣，有的包的可以說是奇形怪狀，不好的就是人工包的包子千變萬化大小不一，計算成本時有很大差距，而包子機生產(chǎn)廠家包子機生產(chǎn)廠家生產(chǎn)的包子厚薄均勻，克數(shù)大小一致。

（2）機制包子成型：一般都是將面皮，餡料比例設定好的，可以說機制包子個頭大小基本均勻誤差也小，而且包子的外形因為是同一個成型刀盤做出來的，所以外形也基本都是一樣的，包子機生產(chǎn)廠家包出來的褶子一樣很美觀，方便快捷，簡單容易操作。

二、包子機和手工包的包子哪個好吃

手工包包子好吃還是機器包的好吃？每個人都有自己的看法，一起來看一下吧！

1、很多人認為手工做的包子比機器做的好吃，原因有以下三點：

（1）心理作用。批量生產(chǎn)的成品里，多人總覺得，機器做的沒有人工“盡心盡力”。

（2）手工做的包子傾注了感情，很多人都覺得手工做的有“人情味兒”，好吃。

（3）包子機做的包子蒸出來大小一樣，沒有靈魂。

2、很多人認為機器做的比手工的好吃，原因有以下三點：

（1）衛(wèi)生達標。食品上，衛(wèi)生永遠是第一位，就拿包子機舉個例子，和人工同樣的配比，機器調餡兒會更加均勻，抱團更加徹底，衛(wèi)生更加有保障。

（2）大小均勻，大小均勻的包子看起來更加整齊，也就感覺更好吃一點。

（3）餡料標準化，人工做的可能會出現(xiàn)味道不均勻，有些太咸了，就會讓人覺得不好吃，而機器做出來的包子，每一個都是平均的，就不會意外被“傷害”。

所以究竟哪種更好吃，還是要看自己的主觀感受哦！