一、多用鍋與電磁爐的區(qū)別

多功能多用鍋與電磁爐哪個(gè)好，下面小編通過對(duì)比二者的工作原理，功能性實(shí)用性以及優(yōu)缺點(diǎn)來進(jìn)行分析，供大家參考：

1、多功能多用鍋及電磁爐的工作原理對(duì)比

多用鍋與電磁爐都是現(xiàn)代化廚房革命的產(chǎn)物，都是無需明火就能讓熱直接在鍋底產(chǎn)生，熱效率得到了極大的提高，是高效節(jié)能的新型廚具。

電磁爐，顧名思義，是通過高頻電磁感應(yīng)原理使加熱線圈發(fā)熱，通過控制器控制高頻電力轉(zhuǎn)換裝置，控制器及鍋具底部的鐵磁材料讓鍋底產(chǎn)生高溫，加熱食物。

而多用鍋（多功能電熱鍋）則是使用多只獨(dú)立電熱管經(jīng)過特殊工藝制程的一個(gè)底部加熱盤對(duì)與之密封連接的不銹鋼鍋體直接加熱。這兩者的區(qū)別點(diǎn)在于，一個(gè)是通過電磁加熱，一個(gè)是通過電能轉(zhuǎn)化熱能進(jìn)行加熱。

2、多功能多用鍋及電磁爐的功能性對(duì)比

多功能多用鍋可對(duì)食物進(jìn)行煎，炸，蒸，煮，炒，悶，燉，涮，烙，烤，可謂十項(xiàng)全能，而電磁爐的功能則僅限于其中的幾種，比如，炒，炸，涮。因此，在功能性上，電磁爐處于劣勢(shì)。

另外，電磁爐的功能性還取決于對(duì)應(yīng)的鍋具，由于電磁爐的原理決定了使用在電磁爐上的鍋具，只能在鍋底產(chǎn)生熱量，為了提高熱效率，只能使用平底鐵鍋，對(duì)于傳統(tǒng)的炒鍋或者蒸鍋（鋁制鍋），要么熱效率低，受熱不均勻，根本無法使用。因此，做為電炒鍋和電蒸鍋，電磁爐是否能勝任，還取決于鍋具，電磁爐挑鍋，是眾所周知的缺點(diǎn)。而多功能多用鍋就不需要考慮這個(gè)問題了，因?yàn)槎嘤缅伵c加熱裝置與鍋具是一體的，不銹鋼有很好的導(dǎo)熱性，不會(huì)產(chǎn)生熱膨脹，鍋體熱度均勻，無論是何種烹飪技術(shù)，都可輕松實(shí)現(xiàn)。由此可見，在功能性上，多功能多用鍋優(yōu)勢(shì)十分明顯。

3、多功能多用鍋與電磁爐性能對(duì)比

不少電磁爐廠家聲稱電磁爐在熱效率高，實(shí)際上這個(gè)說法是一個(gè)誤導(dǎo)，電能有效使用率才是一個(gè)正確的衡量標(biāo)準(zhǔn)。大家都知道，電磁爐挑鍋，使用的平底鍋受熱部分，也僅僅是鍋底與磁感應(yīng)圈那個(gè)面積的部分會(huì)產(chǎn)生熱量，同樣功率狀態(tài)下，使用多用鍋炒熟等量食物所需時(shí)間為3分鐘，而電磁爐缺需要6-8分鐘甚至更久，那個(gè)轉(zhuǎn)化率更高不言而喻了，根本在于，雖然電磁爐熱效率高，但是，由于挑鍋，鍋的轉(zhuǎn)化率太低，綜合起來，還是多用鍋的熱效率高了。

4、多功能多用鍋與電磁爐其它方面對(duì)比

1）安全性對(duì)比。 多功能多用鍋雖然是直接使用的電加熱方式，安全性上可能比電磁爐略遜一籌，但是國(guó)家強(qiáng)制性3C認(rèn)證彌補(bǔ)了這一缺點(diǎn)，確保每一款多用鍋產(chǎn)品都不會(huì)對(duì)人體造成損害。而且，所有的多功能多用鍋產(chǎn)品均采用三相接線插頭，說明書中明確規(guī)定，必須接到有地線的電源方可正常工作，大大保證了使用者的用電安全，而電磁爐則普遍采用二相接線插頭，萬一電磁爐產(chǎn)生漏電或者故障，很容易引發(fā)事故。

2）維護(hù)及使用壽命對(duì)比。多用鍋維護(hù)簡(jiǎn)單，使用過后，待鍋體溫度恢復(fù)常溫后，用干凈抹布擦拭干凈即可，保持插頭干凈即可；而電磁爐的底座很容易產(chǎn)生污垢，這種污垢在擦拭時(shí)非常困難，又不能用堅(jiān)硬的東西進(jìn)行擦拭，否則會(huì)對(duì)電磁爐的電磁感應(yīng)圈造成傷害。從清潔角度來說，多用鍋更容易維護(hù)。再看使用壽命，電磁爐的高頻電磁感應(yīng)裝置使用壽命一般在3年左右就會(huì)效能降低，老化，以及底盤磁感應(yīng)部分磨損嚴(yán)重而報(bào)廢，無法使用，即使質(zhì)量上乘的知名品牌的電磁爐，用到5年就必須淘汰；而多功能電熱鍋，由于采用電熱管，壽命一般都在十年左右才會(huì)被淘汰。

3）價(jià)格對(duì)比。電磁爐價(jià)格一般在200~300元不等，但是，電磁爐還需要配置質(zhì)量較好的平底鍋，鍋的價(jià)格一般在200元以上，而且為了滿足多種需要，可能要配置多種兩種以上的鍋具，綜合起來，一套電磁放爐具整合的用具價(jià)格要在600元以上，而多功能電熱鍋價(jià)格一般在300~500元左右，而多用鍋則不需要余外購(gòu)置鍋具，自身的食品級(jí)優(yōu)質(zhì)不銹鋼材質(zhì)鍋具，衛(wèi)生，潔凈，外觀漂亮，豪華大方。另外再?gòu)臅r(shí)間和用電上做一下權(quán)衡，功率上電磁爐與多功能電熱鍋差不多，基本都在2000W左右，每天做4個(gè)菜，電熱鍋用電時(shí)間在15~20分鐘左右，而電磁爐光烹飪時(shí)間就需要30分鐘以上，中間還需要更換鍋具，時(shí)間更長(zhǎng)，另外，炒菜過程中，電磁爐炒菜需要頻繁翻動(dòng)平底鍋，以保證受熱均勻，而多用鍋只需翻動(dòng)數(shù)次即可，即可確保炒出來的菜受熱均勻。

綜合以上對(duì)比來看，多功能多用鍋與電磁爐對(duì)比，優(yōu)勢(shì)十分明顯。

二、多用鍋與電磁爐熱效率到底哪個(gè)高

多用鍋與電磁爐都是新型廚房炊具，熱效率到底哪個(gè)高就成為大家爭(zhēng)論的焦點(diǎn)問題，在這里給大家做一下詳細(xì)論述。

多用鍋采用電熱轉(zhuǎn)換原理，通過電加熱管產(chǎn)生熱能量加熱不銹鋼鍋體進(jìn)而對(duì)食物進(jìn)行加熱，而電磁爐則通過控制器控制高頻電力轉(zhuǎn)換裝置使鍋底鐵磁材料與金屬鍋具底部產(chǎn)生渦流熱量，對(duì)食物進(jìn)行加熱。表面看起來電磁爐是將電能轉(zhuǎn)換的熱量直接對(duì)食物進(jìn)行加熱，而多用鍋是通過加熱管對(duì)鍋體加熱，進(jìn)而利用鍋體的熱量來烹飪食物，兩者從電能轉(zhuǎn)換的效率來看，電磁爐應(yīng)該是比多用鍋高，但是大家忽略了一個(gè)問題，那就是電磁爐產(chǎn)生熱能的部分只能是鍋具底部且與鐵磁材料面積相等部分，而電磁效應(yīng)對(duì)鍋有一定的要求，必須是與電磁爐接觸部分才會(huì)產(chǎn)生熱量，而多用鍋則是整個(gè)鍋體發(fā)熱，換句話說，同樣時(shí)間電能轉(zhuǎn)化過來的熱量，要轉(zhuǎn)換到食物的溫度上，主要取決于與食物接觸的面積上。而電磁爐挑鍋大家都知道，必須使用平底鍋，而多用鍋則多采用弧形鍋底，大大提高了與食物的接觸面積。

雖然多用鍋的電能轉(zhuǎn)換熱能部分效率沒有電磁爐那么高，但是單位時(shí)間內(nèi)食物受到的熱量確實(shí)多用鍋提供的多，自然，多用鍋給食物提問自然比電磁爐要快，熱效率也比電磁爐要高，因?yàn)?，為了彌補(bǔ)這個(gè)不足，電磁爐只有增加鐵磁材料的面積和提高高頻感應(yīng)部分的功率，這也是為什么電磁爐的功率都比多用鍋要高的原因，但是畢竟電磁爐是一種廚房小家電產(chǎn)品，因此其功率不能過高，這也決定了，多用鍋的熱效率還是比電磁爐要高，而且多用鍋是整個(gè)鍋體加熱，受熱均勻，烹飪食物的效果也要比電磁爐要好的多。