一、屠宰廢水的水質(zhì)

屠宰廢水來自于圈欄沖洗、淋洗、屠宰及其它廠房地坪沖洗、燙毛、剖解、副食加工、動物殘渣，血水等組成。通過其水質(zhì)來源，我們可以知道廢水中主要含有血液、油脂、碎肉、骨渣、動物毛及糞便等，廢水呈褐紅色，具有較強的腥臭味。有機懸浮物含量高，易腐敗，排入水體會消耗水中的溶解氧，破壞生態(tài)系統(tǒng)，污染環(huán)境。

另外它與其他高濃度有機廢水的最大不同在于它的NH3-N濃度較高(約120mg/L)，因此在工藝設(shè)計中應(yīng)充分考慮NH3-N對廢水處理造成的影響。

二、屠宰廢水的特點

具有水量大、排水不均勻、濃度高、雜質(zhì)和懸浮物多、可生化性好等特點。同時，相對于其他高濃度有機廢水的最大不同在于它的NH3-N濃度較高(約120mg/L)。

屠宰廢水處理工藝為預(yù)處理（調(diào)節(jié)，格柵，氣浮機等），通過調(diào)節(jié)池調(diào)節(jié)每天的水量，使得進入生化池的中和融合，格柵主要是對一些毛發(fā)，內(nèi)臟殘渣等大顆粒物質(zhì)進行攔截清理掉，對降低懸浮物有一定的功效。氣浮機主要是對水中的一些細小的懸浮物、油脂、血脂類處理掉。同時，氣浮機對COD也有一定的去除效率，提高廢水的可生化池。

三、屠宰場廢水的危害

有機懸浮物含量高，易腐敗，排入水體會消耗水中的溶解氧，破壞生態(tài)系統(tǒng)，污染環(huán)境。

在屠宰和肉類加工的過程中，要耗用大量的水，同時又要排除含有血污、油脂、毛、肉屑、畜禽內(nèi)臟雜物、未消化的食料和糞便等污染物質(zhì)的廢水，而且此類廢水中還含有大量對人類健康有害的微生物。肉類加工廢水如不經(jīng)處理直接排放，會對水環(huán)境造成嚴重污染，第人畜健康造成危害。

肉類加工廢水所含污染物質(zhì)大多屬于易于生物降解的有機物，在它們排入水體后，會迅速地耗掉水中的溶解氧，造成魚類和水生生物因缺氧而死亡；由于缺氧還會使水體轉(zhuǎn)變?yōu)閰捬鯛顟B(tài)，這樣會使水質(zhì)惡化、產(chǎn)生臭味、影響衛(wèi)生。同時，廢水中的致病微生物會大量繁殖，危害人民健康。對屠宰肉類加工廢水進行處理，去除其污染對保護生態(tài)環(huán)境和人類健康是十分必要的。

國家已經(jīng)頒布新的技術(shù)規(guī)范，《屠宰與肉類加工廢水治理工程技術(shù)規(guī)范》（HJ2004-2010）。

四、屠宰場污水處理方法

1、好氧活性污泥法

好氧活性污泥法是利用好氧區(qū)不同的污泥回流方式來處理水中的有機污染物，污泥由吸附有有機物、無機物的絮狀微粒組成，此外還包含有大量繁殖的細菌、藻類、等好氧微生物。

2、廢水生化處理法

廢水的生化處理法一般在結(jié)合廢水物理法的情況下進行，主要工藝流程為廢水→格柵→沉沙隔油→固液分離機→調(diào)節(jié)池→水解酸化池→初級生化→中沉池→二級生化→濾沙池→清水池→廢水達標排出。

3、蛋白質(zhì)生產(chǎn)工藝

蛋白質(zhì)生產(chǎn)工藝是屠宰場廢水處理中實現(xiàn)廢物回購利用的一種方法。在20世界80年代的時候，曾有學(xué)者提出提煉微生物細胞蛋白來飼養(yǎng)動物。在屠宰場的污水處理中如果運用這種工藝，一來可以對廢水進行有效處理，二來可以將提取到的物質(zhì)混合場內(nèi)肉血骨混合粉制成蛋白質(zhì)飼料充盈物，實現(xiàn)廢物廢水的效益循環(huán)利用。

4、清污分流法

清污分流法顧名思義就是在屠宰場建設(shè)設(shè)置時要考慮到對污染物做到清污分流。排水系統(tǒng)和排污系統(tǒng)不能重疊在一起，雨水等流入排水系統(tǒng)，生活生產(chǎn)污水流入排污系統(tǒng)，進入化糞池后，通過沉淀后進到調(diào)節(jié)池實施污水的進一步處理。