一、食品機械設備的危險因素有哪些

在工業(yè)領域，不管是什么機械，都會存在著一定的安全隱患。當然，食品機械也不例外。在食品機械上，主要的安全隱患包括兩個方面：機械產生的和非機械產生的危險。

1、機械產生的危險，主要有以下幾個方面：擠壓危險、剪切危險、切割或切斷危險、纏繞危險、吸入或卷入危險、沖擊危險、刺傷或扎穿危險、摩擦或磨損危險、高壓流體噴射危險等等。其中，前面8種危險都是字面意思，比較好理解。最后一種高壓流體噴射危險，其實指的就是食品機械的液壓元件超負荷時，使高壓流體噴射沖出而產生的對人體有可能造成的一種安全隱患。

2、非機械產生的危險，這個范疇比較就比較廣泛了。主要原因還是機械設備的工作環(huán)境所影響，從而形成的安全隱患。根據不同因素，我們可以分為六大類。

（1）電氣危險。這一危險主要來源于機械帶電部件絕緣不好而產生的漏電、靜電現象所導致的電擊、燃燒、爆炸等安全隱患。

（2）溫度危險。在食品機械中，有時候環(huán)境溫度會超過29℃，有時候會低于-18℃，我們常常稱之為高溫或低溫危險。

（3）噪聲危險。在食品機械設備的工作環(huán)境中，噪聲的強弱及作用時間不同，對于工作人員的聽力會造成巨大的影響，甚至是損害。嚴重的話，也會對生理、心理造成一定的傷害。

（4）振動危險。機械振動一般會傳至手臂，有的會傳至全身。其中有一部分會對人體造成生理和心理上不同程度的損傷和病變，嚴重的話也會產生生理嚴重失調。

（5）輻射危險。食品機械中的輻射源主要有這幾種。一是電波輻射；二是光波輻射；三是射線輻射。

（6）人機關系不良的危險。這一危險主要是由于食品機械設計或者是環(huán)境條件不符合安全人機關系所引起的安全隱患。工作人員常常會因負荷過重、時間過長、操作不當等原因造成危險的發(fā)生。

二、常用的食品機械設備有哪些使用規(guī)范

1、和面機、拌粉機、打蛋機的使用規(guī)范

（1）此類機械只容許單人操作，嚴禁兩人同時上機操作。

（2）機器運轉時，嚴禁把刀或手伸入桶內，避免造成事故。

（3）維修保養(yǎng)時，必須切斷電源。

（4）清掃時，嚴禁把水沖向電器部分。

（5）發(fā)生故障時，不得自行拆卸，必須立即報修。

2、絞肉機使用規(guī)范

（1）絞肉之前必須把肉洗干凈，肉不能有骨節(jié)。

（2）每次使用后，必須清洗干凈機械。

（3）被加工食品，必須新鮮、潔凈，沒有變質。

（4）清洗機械時要防電器受潮，要用干凈抹布揩干擦凈。

3、壓面機、餅子機、豆?jié){機的使用規(guī)范

（1）此類機械必須由專門人員操作，未經許可，任何人不準操作。

（2）每次使用后，必須清洗擦干、加油。

（3）清洗保養(yǎng)時，必須切斷電器。

4、面包烘箱使用規(guī)范

（1）電器部分發(fā)生故障，必須由專職電工維修，不準擅自拆卸及摔打零部件。

（2）每次用完后，必須關掉閘門開關。