一、切片刀和菜刀/切斬刀區(qū)別

1、切片刀和普通刀是差不多的，不過刀刃較薄鋒利，而斬刀除了鋒利外，刀體較重，刀背較厚，一般用于斬骨頭使用。

2、另外斬刀并不適合用于切菜和切肉，因此斬刀比較重的話，切菜切肉完全可以使用不銹鋼的刀具會方便一點。

二、家用切片刀和菜刀/切斬刀哪種好

1、對于我們居室來說，其實家庭比較適合使用前切后斬刀，一般質(zhì)量好一點就可以了。

2、另外我們在選擇刀具的時候也可以根據(jù)我們的感覺來選擇，假如只是普通工藝的刀還是切片刀好，因為容易磨損，刀刃的材質(zhì)和刀身雖然是一樣的但是工藝處理不一樣，一旦刃磨損就不好使用了。

三、如何選購一把順手的好菜刀

1、根據(jù)功能選購

切片刀擁有薄刃設(shè)計，適宜對魚肉、瓜果、蔬菜等生熟食品進(jìn)行細(xì)薄切片、切絲和切段，但不宜斬切骨頭等硬物，刀重相對于斬骨刀與斬切刀會輕很多，這更適合于經(jīng)常對食物進(jìn)行切片的用戶；斬骨刀擁有鋒利厚實的刀身，主要用來剁大型禽畜類的骨骼，比如：腿骨、肩架骨、脊柱骨等。目的是在剁切骨頭時使操作者方便、省力，刀重相對來說會重點；斬切兩用刀具備前切后斬兩用功能，前切功能可以切肉菜，后切部分適宜斬切排骨、三鳥家禽等帶有中小骨頭類食物。

2、刀具款式

不可劃缺的考慮因素：隨著生產(chǎn)技術(shù)與設(shè)計、材質(zhì)的不斷發(fā)展，刀具的款式也越來越多，流線型、特色型等等，也更加的精美誘人喜愛。整體的款式可由刀身與手柄組合而成，刀身采用的鋼材，刀柄使用的鋼材或者塑料，如：精鋼注塑或abs純塑料等。手柄的外形不同，材質(zhì)不同，使用的感覺也就不同。

3、價格因素

相信很多用戶在購買刀具的時候，價格也是一大考慮點，不同的材質(zhì)、不同品牌、不同類型的刀具，價格也就不同。

4、材質(zhì)

刀具所選用的材質(zhì)，是決定刀具質(zhì)量的其中之一因素，生產(chǎn)刀具時，這些品牌廠家都根據(jù)用途各方面來考慮了所選用哪些材質(zhì)，不同的材質(zhì)也會導(dǎo)致硬度、韌度、鋒利度等的不同。

通過各方面的考慮，在選擇菜刀時，要注意菜刀口是否正直、均勻、夾鋼有無裂痕，再仔細(xì)察看刀身是否粗細(xì)平光，有無虛泡，刀面不能有凹凸不平的現(xiàn)象，要選刀面光滑的。