鐵鍋有毒？生銹鐵鍋對(duì)人體有害嗎？

一、毒鐵鍋

1、鐵鍋分類

鐵鍋分為純鐵鍋、鑄鐵鍋兩種；其中只有鑄鐵鍋有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，但也只是對(duì)形狀大小的標(biāo)準(zhǔn)沒(méi)有對(duì)選用材料的要求。

2、鐵鍋特性

鐵鍋極易生銹，但是可以用豬油煉鍋，防止鐵鍋生銹?；蛘吒纱嗑蜔?，表面生產(chǎn)四氧化三鐵防止生銹。

3、毒鐵鍋

目前市面上的鐵鍋一般都有涂層防止儲(chǔ)存的時(shí)候生銹（生銹了賣相不好），而這些涂層的選擇沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)，很多工廠用工業(yè)油浸泡防止生銹（當(dāng)然是很薄的一層，看不出來(lái)），有些加一些其他化學(xué)物質(zhì)防止生銹(肯定不是食品級(jí)的化學(xué)物質(zhì))。新買的鐵鍋在干燒時(shí)有臭味，大多都拜這些工業(yè)油和有毒的化學(xué)物質(zhì)所賜。買鐵鍋一定要買大品牌無(wú)涂層的鐵鍋，永康、義烏地區(qū)產(chǎn)的要特別注意，別貪圖便宜，買了一個(gè)毒鐵鍋。

4、化工鐵鍋

化工鐵鍋選用廢棄的化工桶為原料，經(jīng)過(guò)成型拋光而成。工藝簡(jiǎn)單，小作坊都可以做。化工鍋的特點(diǎn)：鍋很薄很輕，一般1毫米厚都不到（鍋體部分，卷邊部分不算）。因?yàn)樘∪菀讐?，但是?dǎo)熱很快，有個(gè)很環(huán)保的名字叫：節(jié)能炒鍋。

二、鐵鍋生銹對(duì)人有害嗎？

主要是對(duì)人的肝臟的損害。平時(shí)提起鐵鍋，人們可謂又愛(ài)又恨。作為百姓最常用的傳統(tǒng)炊具，鐵鍋對(duì)人體的健康自不言而喻。傳統(tǒng)鐵鍋炒菜所溶解出來(lái)的少量鐵元素，容易被人體吸收，可有效防止缺鐵性貧血發(fā)生，對(duì)人體的健康很有裨益。

而且，鐵鍋已成為世界衛(wèi)生組織向全球推薦的健康炊具。但是，無(wú)法根除的鐵銹頑疾讓人們使用鐵鍋的時(shí)候多了許多擔(dān)心。

鐵鍋中的鐵銹，即鐵鍋中的鐵原子與空氣中的氧原子發(fā)生化學(xué)反應(yīng)而生成的氧化鐵。有實(shí)驗(yàn)證明，都市人的肝病發(fā)病率高于鄉(xiāng)村人口的主要原因就是吸收了過(guò)多的氧化鐵，其中最直接的也是危害最大的就是氧化鐵對(duì)人類肝臟的損害。 所以，鐵銹對(duì)人體的傷害一直以來(lái)都是專家學(xué)者關(guān)注的健康話題之一。

水分是使鐵容易生銹的條件之一。為了防止鐵鍋生銹，在鐵鍋用過(guò)之后，將其懸掛于陰涼通風(fēng)的地方。避免陽(yáng)光直射，或者在鐵鍋上抹點(diǎn)油。都可以防止鐵鍋生銹。

但是，有時(shí)保留鐵鍋剛產(chǎn)生的鐵銹直接炒菜不但無(wú)害，而且有利于補(bǔ)血。