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炕羊排在西北地區(qū)尤其是在青海地區(qū)很受歡迎?！翱谎蚺拧笔窃诳诲佒邢瓤灰粚油炼蛊?，待土豆快熟時(shí)加入熟羊排、洋蔥、青紅辣椒等，再依次放入佐料后，稍頃即可食用。另外還有高原美食“烤羊肉”，是將羊肉切成小片，串在鐵扦上，放在特制的長(zhǎng)方形火爐上焙烤，在烤的過(guò)程中在羊肉上抹上醬油、精鹽、辣椒面、胡椒粉等佐料，并不停翻動(dòng)，做好的德令哈炕羊排肉嫩味鮮，營(yíng)養(yǎng)豐富，非常值得品嘗。

德令哈酥油含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)成分，具有降血脂、降壓、養(yǎng)胃等功效。德令哈酥油采用傳統(tǒng)工藝，采用世界最先進(jìn)的真空低溫壓榨工藝，經(jīng)過(guò)物理脫酸、化學(xué)脫臭處理，從玉米芯中提取出具有獨(dú)特風(fēng)味的天然油脂。其生產(chǎn)過(guò)程中不使用任何防腐劑和香精，是純天然的綠色食品，具有色黃、味香的特點(diǎn)。到德令哈來(lái)旅游，德令哈酥油是必買(mǎi)特產(chǎn)的不二之選。

手抓羊肉是牧民對(duì)羊肉的一種獨(dú)特吃法，因吃時(shí)一手持刀切割，一手抓肉入口而得名。德令哈手抓羊肉是甘肅德令哈美食之一，烹調(diào)方法十分簡(jiǎn)單，以羊腰窩肉，香菜主料用水煮熟，吃法有三種，即熱吃（切片后上籠蒸熱蘸三合油）、冷吃（切片后直接蘸精鹽）、煎吃（用平底鍋煎熱，邊煎邊吃），經(jīng)過(guò)烹制的羊肉熟而不爛，肉味鮮美，不膩不膻、色香俱全。仲夏到初冬是德令哈草茂羊肥的黃金季節(jié)，也是吃最鮮嫩可口的手抓羊肉的好時(shí)機(jī)。

德令哈酸奶是乳汗發(fā)酵釀制成的半凝固體食品，有“達(dá)雪”（用提取酥油后的酪漿制成）和“俄雪”（用沒(méi)提過(guò)酥油的奶做成）兩種。由于酸奶是牛奶經(jīng)過(guò)發(fā)酵作用的食品，所以營(yíng)養(yǎng)更為豐富，也較易消化。歷史證據(jù)顯示，酸奶作為食品至少有4500多年的歷史了，最早期的酸奶可能是游牧民族裝在羊皮袋里的奶受到依附在袋的細(xì)菌自然發(fā)酵，而成為奶酪。