創(chuàng)建于1864年（清朝同治三年），擁有以獨(dú)具特色的全聚德烤鴨為龍頭，集“全鴨席”和400多道特色菜品于一體的全聚德菜系，“全聚德掛爐烤鴨技藝”和“仿膳（清廷御膳）制作技藝”分別被列入國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目；前門(mén)全聚德烤鴨店門(mén)面被公布為“北京市文物保護(hù)單位”。

創(chuàng)建于1935年，以經(jīng)營(yíng)傳統(tǒng)粵菜馳名，素有“食在廣州第一家”的美譽(yù)。在秉承傳統(tǒng)粵菜精華的基礎(chǔ)上，深度發(fā)掘和弘揚(yáng)粵菜文化，開(kāi)發(fā)出“滿(mǎn)漢大全筵”“南越王宴”“五朝宴”等宴席，并涉足簡(jiǎn)餐和年輕化輕餐飲；1993年被國(guó)家國(guó)內(nèi)貿(mào)易部認(rèn)定為“中華老字號(hào)”。

建于明永樂(lè)十四年（公元1416年），以燜爐烤鴨技藝獨(dú)樹(shù)一幟；字號(hào)蘊(yùn)涵了“便利人民，宜室宜家”的經(jīng)營(yíng)理念，形成了以燜爐烤鴨為龍頭，魯菜為基礎(chǔ)的菜品特色。便宜坊燜爐烤鴨技藝被列入“國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄”；便宜坊被國(guó)家商務(wù)部認(rèn)定為“中華老字號(hào)”。

創(chuàng)始于清宣統(tǒng)元年（1908年），由英籍著名華人韓素音女士親筆提名稱(chēng)橋頭火鍋為《天下第一鍋》、有“吃在重慶，味在橋頭”之美譽(yù)。1994年，被中華人民共和國(guó)國(guó)內(nèi)貿(mào)易部命名為重慶市餐飲業(yè)第一家《中華老字號(hào)》名店；2000年被國(guó)家貿(mào)易局命名為“中國(guó)名菜”。

源自重慶梁平，三代祖?zhèn)鼷u烤工藝，以干、香、瘦特色聞名，成為重慶一大特產(chǎn)。張鴨子張興海繼承義父張良俊的鹵制技術(shù)并進(jìn)行鹵鴨料方及技術(shù)的研究，研制出具有巴渝特色的鹵烤鴨，并將鹵制技藝傳給孫女張恒瓊和孫女婿劉昌仁。2010年，“張鴨子”公司成為“中華老字號(hào)”企業(yè)；2011年，張鴨子鹵烤工藝被評(píng)為“重慶市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”。

始建于1903年，由河北滄州人丁德山創(chuàng)立，初期為“丁記粥攤”，賣(mài)豆汁兒、扒糕、涼粉兒等大眾吃食，后由其母改名“東來(lái)順粥棚”；失火重建后起了字號(hào)為“東來(lái)順羊肉館”；將“涮羊肉”引入飯莊后更名為“東來(lái)順飯莊”。形成了選料精，刀工美，調(diào)料香，火鍋旺，底湯鮮，糖蒜脆，配料細(xì)，輔料全八大風(fēng)味涮肉特點(diǎn)。

杭州城隍山常寂寺維均法師的弟子趙云韶于1922年創(chuàng)立于上海，享有素食鼻祖之稱(chēng)，功德林素食制作技藝獲得了國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的稱(chēng)號(hào)。菜肴注重選料，烹飪過(guò)程少油、少鹽、少糖，盡可能保留原料營(yíng)養(yǎng)，出品時(shí)則講究菜肴的擺盤(pán)。獲得由中華人民共和國(guó)商務(wù)部頒發(fā)的“中華老字號(hào)”稱(chēng)號(hào)。

創(chuàng)始人高貴友乳名“狗子”，14歲時(shí)到天津南運(yùn)河邊上的劉家蒸吃鋪?zhàn)鲂』镉?jì)，練就一手好活。后高貴友開(kāi)了包子鋪--“德聚號(hào)”，因忙于生意顧不上說(shuō)話(huà)吃包子的人都戲稱(chēng)他“狗子賣(mài)包子，不理人”，人們喊順了嘴“狗不理”，把他經(jīng)營(yíng)的包子稱(chēng)作“狗不理包子”，而原店鋪?zhàn)痔?hào)卻漸漸被人們淡忘了。2011年，“狗不理包子傳統(tǒng)手工制作技藝”項(xiàng)目被列入第三批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

創(chuàng)建于1929年，建店伊始，即有“東鐘西鼓、青龍白虎、香菜熱湯、西安飯莊”民謠流傳于世，以“陜菜正宗、陜西風(fēng)味小吃大全”而聞名于世，被譽(yù)為“三秦飲食文化的地標(biāo)”。成為集餐飲、住宿、娛樂(lè)、商務(wù)、購(gòu)物、旅游、食品工業(yè)為一體的綜合型酒店，是國(guó)際餐飲名店、中華老字號(hào)。

創(chuàng)建于清光緒甲午年（一八九四年），魯迅堂叔周仲翔等在紹興城內(nèi)的都昌坊口開(kāi)設(shè)的小酒店，但在幾年后結(jié)業(yè)；1981年，為紀(jì)念魯迅先生誕辰100周年，塵封的咸亨酒店重新開(kāi)業(yè)，是國(guó)家首家魯迅文化主題酒店。“咸亨”取自《易經(jīng).坤卦》之《彖傳》“含弘廣大，品物咸亨”，寓意酒店生意興隆，萬(wàn)事亨通。魯迅先生的小說(shuō)“孔乙己”使咸亨酒店聞名中外。

1908年由河北灤縣柳莊人李廣忠（乳名連貴）在梨樹(shù)縣始創(chuàng)；1910年春（宣統(tǒng)二年）得到老中醫(yī)的祖?zhèn)餮饷胤剑兄瞥鲲L(fēng)味獨(dú)特的熏肉大餅，正式掛牌為“李連貴熏肉大餅鋪”。于1995年分別在國(guó)家商標(biāo)局進(jìn)行了“李連貴”商品商標(biāo)和服務(wù)商標(biāo)注冊(cè)，是著名的中華老字號(hào)。

創(chuàng)業(yè)于清朝同治初(1862年)，開(kāi)業(yè)于成都北郊的萬(wàn)福橋，原名陳興盛飯鋪，主廚為陳春富之妻。陳氏所烹豆腐色澤紅亮，牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、燙、形整，極富川味特色，有好事者觀(guān)其陳氏臉生麻痕，便戲之為"陳麻婆豆腐"。1993年陳麻婆川菜館年被中華人民共和國(guó)商務(wù)部授予“中華老字號(hào)”稱(chēng)號(hào)。

清乾隆二十二年（1757年）由徐氏在蘇州玄妙觀(guān)創(chuàng)建，經(jīng)營(yíng)面點(diǎn)帶賣(mài)飯菜。由于古人以松鶴寓長(zhǎng)壽，故取名松鶴樓。光緒年間（1875—1908）飯菜生意興旺，經(jīng)營(yíng)額超過(guò)面點(diǎn)。到1918年，因經(jīng)營(yíng)不善，餐廳瀕臨倒閉。后由天和祥店主張文炳牽頭以合股形式租賃該店，改名為和記松鶴樓，經(jīng)營(yíng)蘇幫正宗名菜。1999年，被國(guó)內(nèi)貿(mào)易部命名為“中華老字號(hào)”。