好吃的臺(tái)灣特色名宴有哪些

2018年9月10日，備受關(guān)注的“中國(guó)菜”在河南省正式發(fā)布，34個(gè)地域菜系、340道地域經(jīng)典名菜、273席主題名宴新鮮“出爐”，公布了“臺(tái)灣十大主題名宴”，分別是千歲宴、臺(tái)灣風(fēng)情宴、龍王酒家宴、懷舊臺(tái)菜宴、易牙宴、經(jīng)典傳家宴、洄瀾山海宴、廟口小吃宴、藍(lán)陽(yáng)古早宴、埔里紹興宴。

這些宴席中，既有具有悠久歷史的傳統(tǒng)宴席，也有新時(shí)代創(chuàng)新的特色宴席，共同組成了豐富多彩的臺(tái)灣宴席文化。

什么是臺(tái)灣辦桌菜

辦桌是“辦一桌菜宴客”的意思，是古代田席之遺風(fēng)，為臺(tái)灣民間十分流行的宴席方式，臺(tái)灣人認(rèn)為，辦桌宴吃的是時(shí)間的味道，體現(xiàn)的是臺(tái)灣飲食文化發(fā)展，融合了傳統(tǒng)習(xí)俗、禮儀，是一桌臺(tái)灣的人情大菜。

辦桌菜多用之于婚喪節(jié)慶，特色是經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、豐盛大方，通常為一桌十二道的菜色，從涼菜、熱菜到湯品、甜點(diǎn)；飯后，主人還會(huì)殷勤地招呼帶“菜尾”（剩余的菜肴），讓沒(méi)有到場(chǎng)的人分享余肴。臺(tái)菜宴席注重表示主人的誠(chéng)意，如果吃飯菜都吃完了，沒(méi)有可以打包的菜，那說(shuō)明主人請(qǐng)客的誠(chéng)意不足，只有客人吃不完，打包的食物越多，請(qǐng)客的主人臉上越有面子。

臺(tái)灣的辦桌菜不是簡(jiǎn)單地把美味佳肴搬上桌就算了，里面有大學(xué)問(wèn)，不同的主題有不同的菜式、禮儀，包括碗筷、桌椅的陳設(shè)都有一定規(guī)矩。由于辦桌宴席的就餐人數(shù)不少，漸漸形成了一些儀式，譬如給不同的桌子命名，以便加強(qiáng)對(duì)就餐者的管理，而且很多名字文化味十足，如“邀月”、“覽勝”等。