上海有哪些有名的主題宴席

上海人對吃蟹有情懷，尤其是大閘蟹，蟹宴是上海的地方名宴。

2018年9月10日，“中國菜”在河南省正式發(fā)布。34個地域菜系、340道地域經(jīng)典名菜、273席主題名宴新鮮“出爐”，“蟹宴“被評為“中國菜”之上海主題名宴。

上海蟹宴，從蟹黃到蟹膏，從蟹鉗到蟹柳……可以說是將大閘蟹的每個部位都利用得淋漓盡致，真正做到了所謂的"蟹始蟹終"，而上海也有不少專門做蟹的餐廳酒店，最有名的就是王寶和酒家，王寶和蟹宴烹飪技藝，2013年9月被認(rèn)定為第四批黃浦區(qū)市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目。

上海蟹宴有哪些好吃的菜

1、清蒸大閘蟹

最能彰顯蟹的色、香、味的做法，恰到好處的火候，沒有太多調(diào)料，能夠最大限度地保持螃蟹原始的鮮甜，蘸上一點去腥的香醋和姜絲，一口咬下去，是揮之不去的鮮香、滾動在舌尖上的快意。

2、煮大閘蟹

論及大閘蟹的烹飪之法，清蒸是最長安的，但是也有部分分人喜歡吃煮的大閘蟹。而事實也證明，只要掌握了正確的方法，煮大閘蟹是可以保留更多的蛋白質(zhì)，讓蟹味更鮮美的。

3、醬炒大閘蟹

蟹身用秘制的甜醬燜過，滲著甜意，然后將切片的年糕和毛豆一起炒，毛豆清鮮、爽甜，香濃的醬汁，提升出蟹的鮮美，而吸足味道的年糕，才是這道菜的重點，柔柔韌韌的年糕糕片充分汲取了蟹的鮮香，裹著濃郁鮮甜的醬汁，絲毫不比蟹的味道遜色。

4、蟹柳燴蘆筍

主打材料就是大閘蟹蟹腿肉，可謂是不愛拆蟹腿的懶人最愛，一口下嘴5-6個腿，大大地滿足感油然而生，搭配蘆筍的爽滑，鮮美至極。

5、清炒蟹粉

用濃濃的蟹黃包裹著蟹肉，全無蟹殼，用勺子來上一大口，鮮美無比滿口留香。

6、蟹膏燒銀皮

這道菜是把N只雄蟹的蟹膏完美集合在了一起，熱氣上盤，簡單粗暴，蟹膏非常大塊，一丁點沒腥味，配上蟹醋特別美味，黏嘴入口豐腴綿密的幸福感。