西門塔爾牛是世界有名的肉牛品種之一，原產(chǎn)于瑞士阿爾卑斯山區(qū)，并不是純種肉用牛，而是乳肉兼用品種，但由于西門塔爾牛產(chǎn)乳量高，產(chǎn)肉性能也并不比專門化肉牛品種差，役用性能也很好，是乳、肉、役兼用的大型品種，在引進(jìn)我國(guó)后對(duì)我國(guó)各詳細(xì)地的黃牛改良效果非常明顯，雜交一代的生產(chǎn)性能一般都能提高30%以上。肉牛蛋白質(zhì)含量高達(dá)8%-9.5%，而且人食用后的消化率高達(dá)90%以上，牛肉脂肪能提供大量的熱能，牛肉的礦物質(zhì)含量是豬肉的2倍以上，所以牛肉長(zhǎng)期以來倍受消費(fèi)者的青睞。 【 詳細(xì)>>】

安格斯肉牛是英國(guó)最古老的養(yǎng)殖牛品種之一，原產(chǎn)地在蘇格蘭北部的阿伯丁、金卡丁和安格斯郡，全稱阿伯丁安格斯牛，被譽(yù)為世界四大名牛、世界三大肉牛、歐洲皇室御用肉牛之一。它們性情溫和，易于管理，在國(guó)際肉牛雜交體系中被認(rèn)為是最好的母系。由于難產(chǎn)少，與其他品種牛雜交，以每100頭母牛計(jì)算，通常可以多得8頭犢牛，這種牛具有適應(yīng)性強(qiáng)、生長(zhǎng)快、肉用品質(zhì)好、屠宰出肉率高等特征，而且品質(zhì)相當(dāng)出色，油花分布均勻，瘦肉和油脂巧妙地相互交織，使得肉質(zhì)十分細(xì)膩，鮮嫩多汁。 【 詳細(xì)>>】

說到有名的牛肉，很多人應(yīng)該都和maigoo小編一樣最先想到大名鼎鼎的神戶肉牛，它被稱為世界上最貴的和牛，只有在兵庫(kù)縣出生、飼養(yǎng)、屠宰的牛才能取得神戶牛肉的合格證，每只出生的子牛，會(huì)由政府發(fā)出“子牛登記證”，列明血統(tǒng)及打上鼻印，而且2012年前這種牛肉從不出口。能夠達(dá)到神戶牛肉品質(zhì)要求的牛，每年只有3000頭左右，而這些牛只能產(chǎn)出大約40000公斤，神戶牛肉口感最好的部分是前胸和背部，按照級(jí)別來分是梅、竹、松、藤。

夏洛萊牛原產(chǎn)于法國(guó)中西部到東南部的夏洛萊省和涅夫勒地區(qū)，是舉世聞名的大型肉牛品種，世界公認(rèn)的經(jīng)濟(jì)雜交父本，自育成以來就以其生長(zhǎng)快、肉量多、體型大、耐粗放而受到國(guó)際市場(chǎng)的廣泛歡迎，其種牛已出口到60多個(gè)國(guó)家，夏洛萊牛肉等級(jí)明顯高于普通牛肉，肉色鮮紅、紋理細(xì)致、富有彈性、大理石花紋適中、脂肪色澤為白色或帶淡黃色、胴體體表脂肪覆蓋率100%，在法國(guó)，這種牛肉在餐牌上占有重要席位。 【 詳細(xì)>>】

比利時(shí)藍(lán)牛是非常有名的養(yǎng)殖牛品種，是比利時(shí)的當(dāng)家肉牛品種，該牛適應(yīng)性強(qiáng)，其特點(diǎn)是早熟、溫馴，肌肉發(fā)達(dá)且呈重褶，肉嫩、脂肪含量少，腰部、臀部、肩部都是結(jié)實(shí)的肉塊，也因此產(chǎn)肉量特別高，而脂肪則比其他品種的牛少很多。據(jù)測(cè)定：增1千克體重耗濃縮料6.5千克，該牛最高的屠宰率達(dá)71%。比利時(shí)蘭牛能比其他品種牛多提供肌肉18%～20%，骨少10%，脂肪少30%。現(xiàn)已分布到美國(guó)、加拿大等20多個(gè)國(guó)家。 【 詳細(xì)>>】

利木贊牛原產(chǎn)于法國(guó)中部的利木贊高原，并因此得名。利木贊牛以生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)肉塊比重大而著稱，世界上許多國(guó)家都有該牛分布，屬于專門化的大型肉牛品種。1974年和1993年，我國(guó)數(shù)次從法國(guó)引入利木贊牛，在河南、山東、內(nèi)蒙古等地改良當(dāng)?shù)攸S牛，前期長(zhǎng)勢(shì)較快，一般用于短期育肥，適于在1200斤左右進(jìn)行出欄，而且生長(zhǎng)速度快、體格大、出肉率高，最關(guān)鍵的是肉質(zhì)細(xì)膩而富有彈性，脂肪較少，瘦肉率高，牛肉味很濃，品質(zhì)明顯高于其他牛肉，長(zhǎng)期以來倍受消費(fèi)者的青睞。 【 詳細(xì)>>】

如果在考慮在國(guó)內(nèi)養(yǎng)肉牛什么品種好的話，maigoo小編比較推薦魯西黃牛，它主要產(chǎn)于山東省西南部的菏澤和濟(jì)寧兩地區(qū)，北自黃河，南至黃河中道，東至運(yùn)河兩岸的三角地帶。魯西黃牛體軀結(jié)構(gòu)勻稱，細(xì)致緊湊，為役肉兼用，最大的價(jià)值在于肉用，肌纖維間均勻沉積脂肪形成明顯的大理石花紋，肉質(zhì)刨面呈雪花狀，紅白相間，鮮亮美觀，肉質(zhì)松軟、細(xì)膩，營(yíng)養(yǎng)豐富，風(fēng)味鮮美可口獨(dú)具特色，尤其是濟(jì)寧的魯西黃牛，肌纖維間均勻沉積脂肪形成明顯的大理石花紋，具有無可比擬的良種優(yōu)勢(shì)，多用于出口，深受國(guó)內(nèi)外客戶歡迎。 【 詳細(xì)>>】

皮埃蒙特牛因其具有雙肌肉基因，是國(guó)際公認(rèn)的終端父本，已被世界20多個(gè)國(guó)家引進(jìn)，用于雜交改良，而且是生長(zhǎng)速度為肉牛品種之首，公牛屠宰適期為550～600公斤活重，一般在15-18月齡即可達(dá)到此值。母牛14～15月齡體重可達(dá)400～450公斤。其肉質(zhì)細(xì)嫩，屠宰率（平均66%）與瘦肉率（84.13%）特別高，而且脂肪含量較低，且以極細(xì)的碎點(diǎn)散布在肌肉纖維中，因此肉質(zhì)細(xì)嫩，口感很好，非常適合國(guó)際牛肉消費(fèi)市場(chǎng)的需求。 【 詳細(xì)>>】

婆羅門牛原產(chǎn)于美國(guó)，是一種瘤牛。它的體格高大，脖子后面有巨大的肉瘤，長(zhǎng)相非常奇特。婆羅門牛比較好養(yǎng)，對(duì)飼養(yǎng)條件要求不高，但產(chǎn)肉量較高，肉質(zhì)好，因此如今在世界上得到廣泛的分布，已出口到60余個(gè)國(guó)家，廣泛應(yīng)用于雜交繁育。它們十分耐苦，對(duì)飼料條件要求不嚴(yán)，能很好地利用低劣、干旱牧場(chǎng)上其他牛不能利用的粗糙植物，并具有很快上膘的性能，耐熱，不受蜱、蚊和刺蠅的過分干擾，而且品質(zhì)上出肉率高，胴體質(zhì)量好，肉質(zhì)超過印度瘤牛。 【 詳細(xì)>>】

近江牛是日本三大和牛之一，同樣采用黑毛和牛，其種牛來自兵庫(kù)縣北部但馬，與神戶牛種同源，但在滋賀縣飼養(yǎng)，近江牛飲用日本最大的湖泊琵琶湖的水，飼料以麥和米糠為主，還會(huì)喝糯米做的甜酒刺激食欲，加上農(nóng)民悉心照顧，肉質(zhì)柔潤(rùn)甜美，霜降恰到好處，與松阪牛的純情靜美和神戶牛的激情四射不同，此牛肉脂肪略少，味道略淡，吃起來油分恰當(dāng)，帶有微甜的口感，與神戶牛的澎湃霸道不同，是另一種細(xì)膩的口感。