一、黑芝麻好還是白芝麻好

從營(yíng)養(yǎng)科學(xué)看，無(wú)論黑芝麻、白芝麻都是營(yíng)養(yǎng)豐富的食物。從鉀鈉比看，黑芝麻為43:1，白芝麻為8:1，因此常常食用黑芝麻對(duì)預(yù)防或緩解高血壓有幫助；從膳食纖維來(lái)看，黑芝麻含量為28%，白芝麻為20%，因此能夠幫助潤(rùn)腸通便。值得一提的是，兩者都含有豐富的維生素E，具有抗氧化的作用，幫助延緩衰老。

芝麻是高膳食纖維的食物，有利于潤(rùn)腸通便；就脂肪而言，二者不飽和脂肪酸和維生素E的含量不相上下，藥用以黑芝麻為多。據(jù)專家介紹，黑白芝麻的營(yíng)養(yǎng)成分大致相當(dāng)，但黑芝麻的補(bǔ)益作用比白芝麻要強(qiáng)一些。

中醫(yī)認(rèn)為，色黑入腎。故多以黑芝麻入藥，有滋補(bǔ)、養(yǎng)血、潤(rùn)腸、烏發(fā)等功效，適用于身體腎虧的諸多病癥，如便秘、頭暈、眼花、耳鳴等癥。據(jù)報(bào)道，黑芝麻具有養(yǎng)血補(bǔ)肝腎的作用，可明耳目，而多數(shù)人進(jìn)入中老年后，就會(huì)感到眼睛昏花，或者出現(xiàn)耳聾癥狀，這主要是由于肝腎不足，腎精虧虛所引起。此時(shí)，若能常吃一些炒熟的黑芝麻或食用黑芝麻糊，會(huì)大有裨益。

二、黑芝麻與白芝麻的區(qū)別

1、外觀顏色

白芝麻和黑芝麻最明顯的區(qū)別就在于它們的顏色，白芝麻的外表多為乳白色或淡黃色，而黑芝麻，外表的顏色則是有接近黑色的深紫色，它們都來(lái)源于植物，脂麻是植物脂麻的種子，但是它們卻是芝麻家族的兩個(gè)不同品種。

2、功效作用

黑芝麻具有養(yǎng)血、明目、補(bǔ)腎益精、烏發(fā)養(yǎng)發(fā)的作用，可以緩解眼睛昏花、頭暈耳鳴的癥狀，具有更強(qiáng)的補(bǔ)益作用。白芝麻的潤(rùn)腸通便、滋陰護(hù)膚的效果更好，對(duì)腸道和皮膚功效更強(qiáng)。

3、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

白芝麻和黑芝麻都是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食物，但是白芝麻的碳水化合物和鈉元素含量比黑芝麻高。而黑芝麻的蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、維生素E、煙酸、維生素B1、鈣元素、鉀元素、鎂元素、鐵元素、鋅元素、銅元素、錳元素都比白芝麻更高。而維生素B2的含量黑芝麻和白芝麻并沒(méi)有什么區(qū)別。

4、食用方法

白芝麻和黑芝麻在食用方法上也有一定區(qū)別，在日常生活中，白芝麻多用來(lái)制作各種食品，如麻團(tuán)兒芝麻，火燒的都是用白芝麻制成的美味食品。而黑芝麻則多會(huì)被人們加工成各種營(yíng)養(yǎng)品，像現(xiàn)在市場(chǎng)上熱銷的黑芝麻糊，就是用黑芝麻為主要原料制成的，另外它還能和核桃仁以及桑葚等食材搭配在一起制成保健品，人們食用以后能促進(jìn)鈣吸收也能補(bǔ)益氣血，對(duì)維持人體健康有很明顯的好處。

5、價(jià)格區(qū)別

黑芝麻具有更強(qiáng)的藥用價(jià)值和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，所以黑芝麻的價(jià)格高于白芝麻的價(jià)格。如果僅僅是為了做菜，用于增香，可以購(gòu)買白芝麻，因?yàn)楹诎字ヂ榈南阄秴^(qū)分不大，都具有芝麻獨(dú)特的香味。而為了養(yǎng)身保健而食用芝麻可以選擇黑芝麻。