云南春節(jié)有什么特色美食

1、過橋米線

過橋米線是云南的傳統(tǒng)特色美食之一，以其獨特的制作工藝和鮮美的口感而著名。過橋米線的湯料是用雞、鴨、豬骨等熬制而成，米線細軟、湯清味美，配以各種蔬菜、肉類等食材，營養(yǎng)豐富。

2、鮮花餅

鮮花餅是云南的特色小吃之一，以其酥脆的外皮和香甜的花餡而著名。鮮花餅的制作需要選用新鮮的花瓣和精制面粉等食材，經(jīng)過烘烤而成，口感酥脆、花香四溢。

3、破酥包

云南破酥包是云南的傳統(tǒng)特色小吃之一，以其酥軟的外皮和鮮美的餡料而著名。云南破酥包的外皮是用精制面粉和豬油等食材制作而成，餡料選用豬肉、韭菜等食材，口感鮮美、營養(yǎng)豐富。

4、餌塊

餌塊在云南屬于“年貨”是一定不能少的一道美食。云南人在春節(jié)做餌塊是一個非常古老的習俗。餌塊一般都是用新年剛出來的餓新米研磨成漿制成的。吃起來口感很軟滑。在云南，餌塊是一種過年一定要吃的食物。吃法也非常多，可以和臘肉，豌豆，腌菜一起炒著吃，是非常正宗的云南家鄉(xiāng)菜。

5、湯圓

很多人覺得湯圓是在正月十五才會吃到的食物。但是在云南，春節(jié)和正月十五元宵節(jié)都會吃湯圓。因為，它們的寓意是不一樣的，吃湯圓寓意著團圓，圓滿。在元宵節(jié)吃湯圓則象征著家庭和睦，吉祥如意。

6、八寶飯

八寶飯在云南也是必不可少的美食。八寶飯的食材非常豐富，有火腿，蜜餞，蓮子，大棗，芝麻，糯米。做出來的八寶飯吃起來甜甜的，小孩子們非常喜歡吃。過年吃八寶飯是在合適不過的了。

七彩云南的小吃是琳瑯滿目的，還包括銅鍋洋芋飯、菠蘿紫米飯、蠶豆臘肉燜飯、芋頭火腿燜飯、竹筒飯、茶香飯、水餃、餛飩等。

云南過年大菜有哪些

1、酸湯魚

酸湯魚是云南的傳統(tǒng)美食之一，以其獨特的酸湯和鮮美的魚肉而著名。酸湯魚的酸湯是用米酸、番茄酸等調(diào)料熬制而成，口感醇厚，回味無窮。

2、砂鍋雞

砂鍋雞是云南的傳統(tǒng)特色美食之一，以其醇香的湯汁和嫩滑的雞肉而著名。砂鍋雞的制作需要選用優(yōu)質(zhì)的雞肉和多種調(diào)料，經(jīng)過燉煮而成，口感鮮美、營養(yǎng)豐富。

3、豬頭肉

豬頭肉在云南人的年夜飯上是絕對不會少的一樣菜。一般當?shù)厝俗约杭叶紩⒇i，每一個都要吃豬頭肉的。這樣預示在未來的一年中有一個好的開頭。不僅僅在云南有這個習慣，國內(nèi)很多地方都有這種風俗，豬頭肉也是每家都不能少的一道菜。

4、酸菜扣肉

云南過年吃酸菜扣肉是為了圖一個喜慶，這道菜不僅僅會出現(xiàn)在年夜飯的餐桌上，在很多地方的婚禮上也會有這道菜。

5、炸酥肉

在云南過年，每家每戶都會殺豬。在還沒有冰箱的年代，一般一頭豬就是一個家庭一整年的肉。為了能夠讓肉保存的時間長一點，大家就會把豬肉腌制成火腿。剩下的部分就用面粉，雞蛋，草果做成的漿糊，涂抹到豬肉上炸成酥肉，這樣就更容易保存。

云南過年期間還有很多豐盛的大菜，比如滇味紅燒肉、永平臘鵝、大理酸辣魚、小刀鴨、宣威小炒肉、保山土豬大燒配酸腌菜、江川三道菜、西雙版納竹筒飯、酒宴“三寶”、酥肉、粉蒸肉、炸黃條、千張肉、天麻燉雞、油炸魚、長青菜等。