燕盞和燕條的區(qū)別是什么

燕盞

完整燕盞經(jīng)過挑毛處理后，干凈、雜質(zhì)少，色澤好。根據(jù)盞型的完整程度，白燕盞可分成不同的等級(jí)，其中特級(jí)白燕（龍牙）是最好的等級(jí)——盞形大且完美，纖維緊密；還有三角燕，呈三角形狀，為金絲燕筑在燕屋墻角的燕窩。

燕條

燕盞在挑毛、包裝或運(yùn)輸?shù)倪^程中，許多完整的燕盞被壓碎，無法形成盞型，那些粗條塊燕窩就為燕條。燕條口感比燕盞稍微差些，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是一樣的，由于其無盞型可言，賣相較差，故價(jià)位較燕盞低。

燕盞和燕條的價(jià)格高低

有的朋友不禁有疑問了，既然燕盞和燕條的區(qū)別僅僅是形狀上的差異，本身營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并沒有任何區(qū)別，那為何燕盞的價(jià)格要比燕條的價(jià)格貴呢？

1、中國(guó)人愛講究，完整的燕盞意味著圓滿，如果送人燕窩，送燕盞和燕條的意義就完全不同，說白了，就是送燕盞更顯檔次。

2、剛從燕屋里采摘下來的燕窩是毛燕，毛燕分輕毛燕和重毛燕，毛燕要上市銷售是需要經(jīng)過手工挑毛的，把盡量多的毛挑干凈才可以。挑過毛的人都知道，要把毛挑干凈同時(shí)又要保存完整的盞型，這是很考驗(yàn)技術(shù)的活，而且重毛燕基本上沒辦法加工成燕盞，只能做成燕條。再算上運(yùn)輸過程的損耗，所以燕盞的成本要高很多，這也是燕盞價(jià)格稍貴的原因。

燕窩的燕盞、松盞、燕條、燕碎的區(qū)別

1、什么是燕盞？

說明：保留了采摘時(shí)完整的燕窩形狀，分為平盞（半月型）和三角盞。燕子在平直立面上筑的巢，呈半月形狀，稱作平盞，而燕子在墻角或拐彎處筑的巢，呈三角形狀，稱作三角盞。發(fā)頭：高質(zhì)量的燕盞盞形飽滿厚實(shí)，燕絲較粗，泡發(fā)率可達(dá)6－8倍。

價(jià)格：平盞的價(jià)格偏高，三角盞次之。據(jù)調(diào)查，正品燕盞的價(jià)格應(yīng)該在33-38元/克左右。

選擇：不論是自己食用還是送禮，都是不錯(cuò)的選擇。

2、什么是松盞？

說明：與燕盞相同，僅僅是加工工藝的區(qū)別，燕窩風(fēng)干時(shí)的方法不同而已，松盞是近兩年一些商家打造出來的，主要用來區(qū)別于市場(chǎng)上其它的燕窩，做到與眾不同，提升銷量。只要不刷膠，不漂白，原生態(tài)的燕窩都是好燕窩，密盞與松盞便無更多區(qū)別。

發(fā)頭：高質(zhì)量的松盞盞形飽滿厚實(shí)，燕絲較粗，泡發(fā)率可達(dá)6－8倍。

價(jià)格：據(jù)調(diào)查，正品松盞價(jià)格應(yīng)該在29-38元/克左右。

選擇：自己食用與送禮均可，都是不錯(cuò)的選擇。

3、什么是燕條？

說明：燕窩采摘、加工或運(yùn)輸過程中的破盞，我們一般稱為燕條?；蛘呤茄嗝^多的原料，加工后無法歸類燕盞的燕窩我們也稱為燕條。形狀沒有燕盞漂亮，大條小條均有。

發(fā)頭：泡發(fā)率低于5－8倍。

價(jià)格：相對(duì)燕盞而言，價(jià)格較低，正品燕條的價(jià)格一般在18-28元/克左右，主要是因?yàn)榇笱鄺l與小燕條的價(jià)格區(qū)別。

選擇：價(jià)格比較實(shí)惠，適合自己吃。

4、什么是燕角？

說明：支撐整個(gè)燕巢重量的部分，燕窩兩端與壁面連接的部分。常為配合完整的燕盞形狀，挑毛時(shí)候被工人剪下。

發(fā)頭：因?yàn)檠嘟琴|(zhì)地比較堅(jiān)硬，泡發(fā)和燉煮所花費(fèi)的時(shí)間都比較長(zhǎng)，泡發(fā)率一般。

價(jià)格：價(jià)位相對(duì)較低，可滿足低價(jià)位消費(fèi)群體的需求。

選擇：價(jià)格比較實(shí)惠，適合自己吃。

5、什么是燕碎？

說明：挑毛、清洗或運(yùn)輸?shù)倪^程中，燕窩碎裂的部分，卻又無法成為燕條的，稱之為燕碎。燕細(xì)碎沒有特定的形狀，其形狀細(xì)碎且來自燕窩的不同部位。

發(fā)頭：燕碎口感較燕盞、燕條差，燉制時(shí)間較短些，容易燉煮過爛，泡發(fā)率相對(duì)低。

價(jià)格：價(jià)位相對(duì)較低，可滿足低價(jià)位消費(fèi)群體的需求。

選擇：不推薦，食用者較少。