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制作泡菜離不開(kāi)腌制用的泡菜壇子，喜歡做泡菜的朋友都知道，泡菜壇子的材質(zhì)主要有土陶、玻璃、陶瓷三種，比較適合制作泡菜的還是土陶和陶瓷材質(zhì)的，避光性能更好，其實(shí)挑選泡菜壇子主要看壇子的避光性能和密封性能，檢驗(yàn)密封性可以通過(guò)照、泡、聽(tīng)、敲、試五種方法來(lái)測(cè)試，此外還要注意泡菜壇的高度。下面來(lái)了解一下泡菜壇子哪種好吧。

說(shuō)起泡菜，很多人都會(huì)說(shuō)起咱們的四川泡菜，還有韓國(guó)的泡菜，其實(shí)還有一種歐洲的酸泡菜，這3個(gè)并稱為“世界三大泡菜”。歐洲酸泡菜比較少見(jiàn)，韓國(guó)泡菜和四川泡菜很多人都經(jīng)常吃。那么四川泡菜和韓國(guó)泡菜的區(qū)別有哪些呢？四川泡菜色澤鮮亮，酸脆爽口，開(kāi)胃解膩，助消化。韓國(guó)泡菜口感豐富，酸甜爽辣，非常下飯。下面一起來(lái)詳細(xì)了解一下吧。

辣椒是泡菜常用的原材料之一，泡辣椒風(fēng)味獨(dú)特，是很多人喜愛(ài)的一種泡菜，腌制辣椒泡菜要注意方法，通常是將辣椒洗凈晾干后，加鹽腌制，然后用花生油、醬油、花椒、白糖、鹽等制成配料，一并倒入泡菜壇中，腌制30天左右即可。腌制泡辣椒時(shí)要注意鹽水比例、選擇新鮮干凈的辣椒、密封好泡菜壇子等。下面來(lái)了解一下辣椒泡菜的腌制方法和配料吧。

泡菜餅是韓國(guó)的一道經(jīng)典小吃，以泡菜和面粉為原料，調(diào)制成面糊后，加入適量調(diào)味品，然后放入平底鍋或電餅鐺中，用油像煎煎餅一樣烹調(diào)成餅狀即可。制成的泡菜餅口感外酥里嫩，香脆可口，并且具有泡菜的獨(dú)特風(fēng)味。要想讓泡菜餅更脆更好吃，就要注意面糊的干稀程度、煎泡菜餅時(shí)的火候控制以及調(diào)制面糊用的水等方面。下面來(lái)了解一下泡菜餅的做法吧。